Blandat smått och gott
| Sojamjölk | Pannkakor | Ölandsnougat |
| Kokosmjölk | Piroger | |
| Sesammjölk | ||
| Sesamgrädde | ||
| Favoritgrädde |
Sojamjölk kan köpas färdig, men det kan vara bra att ha sojamjöl hemma så att man kan göra egen mjölk. Antigen för att man har glömt köpa mjölk eller för att det blir mycket billigare att göra egen.
Sojamjölk
1 liter vatten
2 dl sojamjöl
1 tsk socker
salt efter smak
Koka upp 8 dl vatten.
Gör en redning av sojamjölet och 2 dl kallt vatten.
Vispa ner redningen i det kokande vattnet.
Låt koka i 5 min. under omrörning.
Låt svalna och smaksätt.
Kan förvaras 2-3 dagar i kylskåp.
Jag har 2 recept: 1 med torkad kokos som bas, och 1 med
färsk kokos som bas.
-
Från torkad: Koka upp vatten. Tilsätt kokos och låt stå i ca.10
min. Krama ur kokosen och ställ mjölken kallt.
-
Från färsk: För att få tjock kokosmjölk, knyter man in färsk riven kokos i ett stycke muslin och kramar hårt; man bör få ca 1 kopp mjölk.
För att få tunn kokosmjölk tillsätter man vatten till rivet kokos och kramar - hur mycket man får beror på hur mycket vatten man har tillsatt.
Om receptet inte anger vilken typ av kokosmjölk som ska användas, sätt till vatten och krama ut den mängd som behövs.
Kokosmjölk reagerar på samma sätt som komjölk - den ystar sig när den kokas för länge och måste hållas kyld för att inte surna.
Tjock kokosmjölk får inte koka upp eftersom den då ystar sig.
Om du vill läsa fler thai-recept, titta in på: www.thaimode.com/se/mat/recept_ingredienser.htm
2 dl sesamfrön
1 liter vatten
-
Mixa fröna under 1 minut (fungerar bäst om du har en mixarstav)
Tillsätt vattnet lite i sänder
Kör mixern i ytterligare någon minut och tillsätt ev. banan eller annnan
frukt.
Samma som till sesammjölk, men med halva mängden vatten.
1,5 dl sojamjöl
4 dl vetemjöl
7,5 dl mjölk (sojamjölk, låglaktosmjölk el annan mjölk)
salt
margarin/ olje till gräddning
-
Blanda mjölsorterna och salt
Vispa ner mjölken lite i taget
Låt smeten svälla i ca 30 minuter
Grädda tunna pannkakor eller plättar på svag värme.
5 dl vetemjöl
1 dl sojamjöl
4 dl havregryn
ev ½-1 tsk örtsalt
2 dl olja
1½ dl vatten
-
Blanda mjöl och havregryn med örtsaltet.
Rör om mjölet med en gaffel och häll i oljan lite i taget
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg
Låt degen vila kallt i minst 30 minuter
-
Dela till 20 bullar, platta till degen, lägg på fyllning på ena halvan
och vik andra halvan över. "Limma" ev med vatten, och tryck till
kanterna med en gaffel.
Fyll degen med t.ex köttfärssås, skinka och ost eller stekta grönsaker
Grädda i 200°C
225 g torkade bruna bönor
2 st 3 cm stora kanelbitar
1 vaniljstång
50 g mörk blockchoklad
ca 150-175 g socker
vatten
-
Blötlägg bönorna ca 14 timmar el över natten. Spola och lägg i en
gryta.
Lägg i kanel och vaniljstång
Slå på vatten så det täcker bönorna
Koka upp och låt det dra på svag värme 45-50 min (rör om då och då)
Lägg ner choklad socker och rör om
Låt stå och dra på svag värme 10-15 min tills bönorna känns mjuka.
Låt svalna.
Passera genom passerkvarn el potatispräss
Visap mjukt och smidigt med elvisp
Ställ kallt
-
Lägg blandningen mellan två kakbottnar och servera.
