Bakverk utan ägg
Nöt och russin kaka
Passar bra för vegan.
100g smör eller vegetabilisk margarin
2 tsk honung eller ljus sirap
100g russin
100g socker
2dl mjölk eller sojamjölk
300g mjöl
3 tsk bakpulver
50g hakade blandade nötter (hasselnötter, mandlar, osv.)
50g kokos flingor
25g majsstärkelse, blandat med 2 tsk kallt vatten
Gör så här:
Smälta smöret i pannan och tillsatt honung. Ta bort från spis, tillsatt russin, socker och mjölk. Låt det svälta.
In en skål blanda mjöl och bakpulver. Tillsatt nötter och kokos flingor.
Blanda ihop blött och torrt. Tillsatt majsstärkelse.
Lägg deg in smörad bakform och baka i 30 minuter (temperatur 180 C)
Checka om mitten på kaka är inte blött. Om det är så, lämna kakan i ugnen i 5 minuter till och checka igen. Ta den från ugnen och låt svälta i 10 minuter.
Kaka deg Färdig kaka
Glutenfria muffins
Cirka 20 stycken
Ugnstemperatur: 240 grader
2 dl bovetemjöl 2 dl potatismjöl
2 dl kokosflingor
112 tsk nymald kardemumma 1 tsk bikarbonat
4 dl hackade dadlar 2 mosade bananer
1 dl råsocker (kan uteslutas)
180 gr smält osaltat smör eller 2 dl solrosfröolja 3 dl mjölk (cirka) muffinsformar
1. Placera ut muffinsformarna på en ugnsplåt.
2. Blanda alla torra ingredienser väl. Rör ihop mjölk, smör och banan och blanda i. Klicka snabbt ut smeten i formarna.
3. Grädda i 10-12 minuter.
Källa: Vegetarisk kokbok Govindas bästa, Marita Gegerfelt, Hare Krishna Center, Stockholm, 1995
The book of eggree cakes, Sintia Stammers, Three almonds, Grödinge, 2000