Ulla-Jane - Halloween-Recept

Halloween-recept

Aioli på pumpa med löjrom
Pumpasoppa
Pumpasoppa med örter
Pumpalasagne
Pumpakaka

Trick or Treat - smell my feat !
Give me something good to eat !

Efter att ha spökat och trixat är det gott
att äta något i höstmörkret,

Smaklig måltid!

Aioli på pumpa med löjrom
- en perfekt aptitretare
4 port.

4 port.
350 g pumpakött
1-2 sötpotatisar, ca 250 g
1/2 röd chilifruktk
2 vitlöksklyftor
salten av 1/2 citron
1/2 dl olivolja
6 msk löjrom
ev. dillvippor till dekoration

1 tortilla
olja till fritering
salt och peppar

Skala pumpa och sötpotatisar och skär dem i bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.
Kärna ur chilin och skär den i små tärningar.
Lägg pumpa, potatis och chili i mixer eller matberedare. Pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt den pressade citronen. Kör alltsammans till en slät massa. Tillsätt oljan i en fin stråle. Smaka av aiolin med salt och peppar.
Fördela aiolin i fyra glas. Toppa med löjrom och dekorera med en dillkvist.
Skär tortillan i åtta "tårtbitar". Fritera dem gyllenbruna i olja, ta upp dem och låt dem sedan rinna av på hushållspapper.
Stick ner två tortillabitar i varje glas. Dippa tortillan i aiolin men lägg också fram en sked, så man får upp det sista.

Pumpa gör sig bra i soppor och är en värmande förrätt som passar bra en kylig dag.

Pumpasoppa

1,2 kg pumpa
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk smör
12 dl mjölk
4 grönsaksbuljongtärningar
4 dl lätt crème fraiche
rivet skal och saft av
2 lime
2 tsk sambal oelek
färsk koriander

Skala och skär pumpan i tärningar. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en gryta. Tillsätt pumpa, mjölk och buljongtärningar
Låt soppan koka ca 10 min. Mixa soppan och rör i hälften av crème fraiche. Smaksätt med lime, sambal oelek och ev salt.
Låt soppan koka upp, servera med en klick crème fraiche och färsk koriander

6-8 port

Recept från Arla

Pumpasoppa med örter

500 g pumpakött
2 schalottenlökar
4 dl vatten
1 1/2 msk konc kyckling- el grönsaksfond
2 dl crème fraiche, gärna den lätta kokbara
1 kruka körvel el några kvistar slätbladig persilja
salt och vitpeppar
olja och smör

Att använda kärnorna är förstås inte nödvändigt men de ger ett behagligt tuggmotstånd och en god smak.

4 port.

Halvera pumpan och gröp ur kärnorna. Skölj av dem och torka dem på hushållspapper eller handduk. Rosta dem i lite olja i en het panna tills de får fin färg.
Skala pumpan och skär den i småbitar. Skala och hacka schalottenlöken.
Fräs löken i 1 msk smör tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt pumpan och låt den fräsa med någon minut.
Häll på vatten och konc. fond och sjud under lock i ca 20 min. tills pumpan är mjuk. Känn efter med en sticka - om den inte är mjuk måste den sjuda ytterligare en stund. Kör den sedan till puré i matberedare.
Häll soppan i kastrullen och vispa ner crème fraiche. Koka upp, salta och peppra. Hacka körveln ganska grovt och tillsätt den. Ge soppan ett sista uppkok och smaka av.
Servera soppan het och strö över de rostade fröna.

Pumpalasagne

0,5 kg lasagneplattor
1 kg pumpa
1 st lök, hackad
1 msk smör
1 msk olivolja
1,5 dl vitt vin, sött
0,5 l Bechamelsås
200g mortadellakorv
muskotnöt, malen efter smak
salt och peppar efter smak

(6 port, tillagningstid 30-60min)
Recept från Tasteline

Koka pumpan i saltat vatten. Koka lasagneplattorna med någon droppe olja i vattnet tills de är al dente. Häll av dem och låt dem torka lite på en grov kökshandduk.
Sätt under tiden en gryta på plattan och bryn den hackade löken i smör och olivolja. Tillsätt ett glas sött vitt vin.
Låt pumpan rinna av men spara lite av kokvattnet om det behövs. Tillsätt sedan en halv liter bechamelsås samt mortadellakorven( skuren i små tärningar) - denna blandning bör vara ganska tjock.
Varva därefter pumpablandningen med riven ost och lasagneplattor och överst några små smörklickar. Gratinera i ugnen på hög värme (180 - 200 grader) i cirka 30 minuter.

Pumpakaka
10 bitar

100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
1 bit pumpa, ca 200 g
2 morötter, ca 200 g
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel

Kräm:
25 g smör
250 g Kesella
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Recept från Arla

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget. Skala och finriv pumpa och morötter. Rör ner det i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Smält smöret till krämen och låt det svalna. Rör ner Kesella, florsocker och vaniljsocker och ställ krämen i kylen.
Stjälp upp kakan och låt den kallna. Bred krämen över kakan och låt kakan stå i kylen till serveringen. Garnera ev med strimlat apelsinskal.

Recept på Pumpa-pajer

Halloween

HEM

Mary's Little Lamb - Graphic Garden - Graphics by Irene