Dricku är en gammal bryggartraditon, denna
ölbrygd består av malt, rökt malt, humle, enris med bär,
jäst, farinsocker och ev honung.
Receptet kan variera avsevärt från norra till södra Gotland (alla som brygger har sina egna "specialrecept", men här följer ett bra recept som undertecknad brygger med full framgång.
Ingredienser:
Gör så här:
Koka upp vattnet, lägg i kvistarna från
enbusken (spara lite ris till längre fram i receptet, samt
"stammen").
Låt det hela koka 15-20 min, lägg i humlen, låt koka
ytterligare någon minut tills humlen har tagit smak.
Tag nu upp enriset och skumma av humlen.
Nu behöver du en 100 L trä eller plasttunna
med tappkran eller liknande i botten att använda som
"lännu",
Lägg enris i botten (fungerar som en sil så att inte kranen
"gurglar" igen), häll försiktigt i malten.
Se till att kranen är stängd!, ös över den heta enelagen på
malten, låt det hela stå och "dra" över natten.
Tappa nu av "mäsken" genom kranen
till en annan tunna, koka upp på nytt och tillsätt 3 kg socker,
rör om tills sockret löst sig,
Låt blandningen svalna och häll över det i ett jäskärl,
tillsätt jäst när temperaturen är ca 25 grader.
Låt drickun jäsa svalt minst 5 dagar, provsmaka dagligen, tillsätt kontinuerligt lite socker då jäsningen börjar avta eller när det smakar "surt". När alkoholhalten har nått upp till 10-14% efter ca 3 veckor börjar drickun bli odrickbar (den klarnar precis som vin), den skall se ut som tunn nyponsoppa och vara något sötare än vanligt öl, då är den som bäst.
Eftersom den skall drickas upp på ca två veckor gäller det att ligga i och dricka flitigt varje dag, ett tips är att ha ett rejält (fylle?)kalas så den inte blir stående.
Har ni några synpunkter???
maila då till mej!
tony.pettersson@mbox307.swipnet.se