Något om
laxens färg

Inte så röd längre

Laxen livnär sig, om den får möjligheten, gärna på smådjur såsom räkor av olika slag. Detta ger dem den röda färgen i muskulaturen. Tyvärr har mängden smådjur minskat katastrofalt i Östersjön. Laxen är där hänvisad nästan helt till att äta sill och strömming. Därför är östersjölax numera nästan helt vit i köttet. Atlantlax har klarat sig något bättre hittills.

Den mesta laxen som försäljs i handeln är odlad lax (ofta regnbåge men kallad lax). Den är alltid intensivt röd men det beror på att den fötts upp på pellets med lämpliga färgtillsatser.