Receptsamlingen
Klicka på Recept-knappen i vänster kolumn för att åter komma till toppen av sidan.

våra favoriter
Skicka gärna Era favoritrecept till oss via E-post

Korv och köttgryta

  • 3 gula lökar, grovhackade, brynes
  • 300 g grytbitar av nöt eller älg, brynes
  • 2 brk krossade tomater
  • 2 st Chorizokorvar, skivas
  • 2 st Kabanosskorvar, skivas
  • 3 st morötter, grovtärnade
  • 1 st buljongtärning
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 st röd paprika, strimlad
  • 1 tsk Sambal Olek
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk svartpeppar, grovmalen
  • salt
  • 2 brk creme fraiche
Bryn lök och kött i grytan.
Fyll på med resten av ingredienserna,
dock ej creme fraichen.
Låt grytan puttra en timme eller så.
Häll i creme fraichen värm upp och
servera med pressad potatis

Grillspecial

  • 6 stora skivor biff eller entrecôte
  • 6 Choritzo- eller Kabanosskorvar

Bönröra

  • 2 burkar kidneybönor
  • 1 lök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta
  • 6 tomater, tärnade
  • 1 dl persilja, hackad
  • 1 dl olivolja, rinnande
  • 1/2 dl rödvinsvinäger
  • Salt och peppar
Blanda ihop bönröran.
Salta och peppra köttet.
Grilla köttet tillsammans med korvarna.
Servera med bakad potatis eller klyftpotatis.

CHORIZO DE TOLUCA

Äntligen ett riktigt korvrecept. Tack Ralph Wetterberg.
För 5-6 personer

Ingredienser

  • 1/2 kg fläskkött
  • 50 g chile ancho
  • 175 g ister
  • 15 g chile pasilla
  • 1/2 liten gul lök
  • 1 dl vinäger
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 nypa kummin
  • 1 nypa kryddnejlika
  • 1 g vitpeppar
  • 1 g kanel
  • 1 g malda korianderfrön
  • 1 g orégano
  • 3 g paprika-
    pulver
  • fjälster av gris
  • salt

Tillredning

  1. Fläskkött och ister hackas mycket fint.
  2. Rosta, skala och ta ur chilen och kör den i en matberedare tillsammans med övriga ingredienser, vinäger och salt.
  3. Blanda detta väl med det finhackade fläskköttet och istret.
  4. Fyll det ordentligt utrtvättade fjälstret med denna blandning och knyt av till en korv var tionde cm.
  5. Denna korv håller sig upp till en månad i kylskåp.
  6. Korven blir som allra godast om den serveras grillad.

Den godaste bräckkorven

Eva Månsson har begåvat oss med detta recept. Korvklubben har tyvärr ej provat korvtillverkning ännu men vi litar på Evas omdöme.
  • 1 kg oxfärs
  • 1 kg mager fläskfärs
  • 1 kg späck
  • 1kg kokt kall potatis
  • 3 dl kokt kall mjölk
  • 3 dl rödvin
  • 1 1/2 msk
  • salt
  • 1 tsk vitpeppar
  • 4 meter fjälster (krok eller rakskinn).

Till ingnidning:

3 msk salt
2msk socker
1 tsk saltpeter
  1. Potatisen kokar och får kallna,likaså mjölken.
  2. Späcket skäres i små tärningar.
  3. Blanda sedan kött,potatis,späck och kryddor medans man rör ner mjölk och vin.
  4. För hand blandas det i ca 1/2 tim.
  5. Fjälstren vänds så att den knottriga sidan kommer utåt
  6. Sedan stoppar man korven,stoppa hårt.
  7. Tryck med nål ut luftbubblorna.
  8. Gnid in korvarna och låt dom ligga över natten
  9. Lämna till rökning sedan.

Korv och fläskfilégryta

(8-10 personer)
  • 800 g fläskfilé i skivor
  • 2 msk smör eller margarin
  • 3 msk vetemjöl
  • 3 dl köttbuljong
  • 200 g vitlökskorv i bitar (kabanoss)
  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
  • 1 dl små inlagda gurkor
  • 200 g syltlök
  • 1 tsk mejram
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm grovmalen svartpeppar
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 300 g oliver
Fräs filén i omgångar och lägg i en gryta.
Rör ner mjöl och sedan buljongen.
Blanda i allt utom creme fraichen och oliverna.
Sjud i 10 min.
Tillsätt creme fraiche samt oliver och koka upp.
Servera med ris och sallad.

Korvstråganoff

(4-5 personer)
  • 1 gul lök
  • 1/2 falukorvsring
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 msk margarin
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl vatten
  • 4 msk chilisås
  • 1 tsk sambal olek
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 dl grädde (mjölk går också bra)

Gör så här:

Skala och hacka löken i små bitar. Skär korven i tärningar. Bryn margarinet i en stekpanna. Stek lök och vitlök på svag värme så att den får lite färg. Tag upp den ur pannan. Bryn korven. Dra stekpannan åt sidan, strö över mjölet och rör om med trägaffel. Häll på vattnet och rör om. Tillsätt lök, chilisås, sambal och kryddor. Låt koka ca 5 minuter och rör under tiden. Dra stekpannan åt sidan. Rör i grädden. Låt inte såsen koka därefter. Servera med ris eller potatis.

Korvcarbonara

4 portioner

Ingredienser:

  • 400 g pasta, spaggetti eller liknande
  • 500 g Kabanoss eller Chorizo
  • 30 g smör (går faktiskt med margarin också)
  • 0.7 dl grädde (lightvariant med mager Kessella)
  • 1/2 tesked paprika- pulver
  • 1 pressad klyfta vitlök
  • 2 ägg
  • 1 dl riven parmesan eller något mer av vanlig ost
  • 1 dl hackad persilja

    • salt, grovmalen peppar

Tillredning:

  1. Koka pastan.
  2. Medans pastan kokar, stek skivad korv i hälften av smöret i några minuter.
  3. Tillsätt grädde, paprika och vitlök. Ta av stekpannan från plattan.
  4. Blanda vispade ägg, ost och persilja i en skål.
  5. Medans pastan fortfarande är varm: tillsätt resten av smöret, korven och gräddblandningen, och därefter äggblandningen.
  6. Blanda väl men försiktigt.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Servera genast annars blir det kallt och klibbigt.
PAJJALA SUNRISE
Tag ett hyfsat rent glas.
Häll upp en tredjedels kvarting.
Skär en skiva falukorv
Snitta skivan från mitten och utåt.
Garnera glaset med korvskivan.

Kryddad Falukorv


Stekt falukorv kryddas med fördel.
Använd gärna följande kryddor: Byt gärna ut ketchupen mot chilisås.

Bratwurst med Pestopastasallad

mums!

Orientalisk korv

4 portioner
  • 400 g falukorv
  • soja
  • 3 msk sherry
  • 3 tsk malen ingefära
  • 1 purjolök
  • 2 röda paprikor
  • 1 dl vatten + buljongpulver/tärning
  • 1 1/2 msk tomatpuré
  • 1 tsk potatismjöl
  • salt, peppar
  • några droppar sesamolja
 Blanda soja, sherry och ingefära till en marinad.
Skär korven i stavar och lägg i marinaden.
Sätt på ris och strimla paprika och purjolök.
Skaka ihop vatten, buljongpulver, tomatpuré och potatisnjöl i en redningsbägare.
När riset är nästan klart hälls korv och marinad i en het panna eller wok med smör.
Det blir klart på några sekunder. Häll över i en skål.
Fräs grönsakerna lika snabbt i lite smör.
Häll tillbaka korv och marinad i pannan och blanda med grönsakerna.
Tillsätt redningen, rör om, smaka av med salt och peppar samt några droppar sesamolja.
Hetta upp och servera genast med ris och sallad.

Pasta med Go'sås

(4 portioner)
  • 150g rökt skinka
  • 150g salami
  • 150 bacon
  • En purjolök
  • 3 klyftor vitlök
  • 2,5 dl mat- lagningsgrädde
  • 1 dl riven ost
  • salt & peppar

Strimla och fräs skinka, salami och bacon, låt rinna av.
Fräs purjolöken mjuk, blanda med skinkan o.s.v.
Pressa i vitlök.
Blanda i grädde och ost.
Smaka av med salt och peppar

Servera med valfri pasta. och vitlöksbröd.

Korvgryta med vita bönor
Ett recept från Viktväktarna som smakar mycket bra!
  • 1 gul lök
  • 1-2 gröna paprikor
  • 2 tsk margarin
  • 240 g mager falukorv
  • 6 dl kokta vita bönor
  • 2 små äpplen
  • 1 msk tomatpuré
  • 1-2 tsk curry
  • 1 tsk worcestershiresauce
  • 1 tsk osötad senap
  • 2,5 dl buljong (av tärning)
 4 portioner
Skala och hacka lök.
Strimla paprikan.
Fräs lök och paprika i margarinet i en gryta på svag värme under 5 min.
Strimla korven.
Skala och klyfta äpplena
Lägg korv, bönor och äpplen i grytan.
Tillsätt tomatpuré, curry, worcestershiresaucen, senap och buljong.
Koka upp, låt puttra i ca 5 min.

Kôrv de falu provençale

Detta är originalreceptet som sedemera på enklare syltor
förvanskats till ”Cœur de filet provençale” där man
använder sig av oxfilé istället för falukorv.

Kabanosstournedos

(2 portioner)
  • 8 cm oxfilé
  • 8 cm kabanosskorv
  • salt
  • peppar
  • 1,5 msk smör eller margarin
  • 2 msk finhackad lök
  • 1/2 tsk krossad vitpeppar
  • 2,5 msk smör eller margarin
  • 1,5 msk vetemjöl
  • 2 dl stark köttbuljong
  • 1 dl rödvin
  • 1,5 msk soja
  • 1 liten burk tryffel eller tryffelersättning
  1. Fräs lök och peppar lätt i 1,5 msk matfett
  2. Pudra över mjöl och fräs det hela någon minut
  3. Späd med buljong och vin under vispning
  4. Tillsätt soja och tryffelspad
  5. Låt såsen sjuda 8-10 minuter
  6. Sila av såsen
  7. Strax innan servering värm och tillsätt 1 msk smör
  8. Putsa filéerna och skär dem i 4 cm tjocka bitar
  9. Skär korven i 4 cm långa bitar
  10. Gör ett hål i varje filé med en tunn vass kniv
  11. Stick in korvbitarna i hålen
  12. Krydda och salta
  13. Stek köttet 3-4 minuter på varje sida

    Servera med råstekt skivad potatis.

Lövbiff med salami

(4 portioner)
4 stora lövbiffar av innanlår
1 liten purjolök
8 tunna skivor salami
8 skivor lagrad ost, t.ex. Grevé
1 tsk timjan
1 msk smör eller margarin
1/2 tsk salt
2 krm peppar
  1. Lägg ut lövbiffarna på en stor skärbräda
  2. Finstrimla purjolöken och fördela den på lövbiffarna
  3. Lägg salami- och ostskivor ovanpå purjolöken
  4. Krydda med timjan
  5. Lägg ihop lövbiffarna och fäst ihop dem med okokt spagetti eller tandpetare
  6. Stek i matfettet ca 2 minuter per sida
  7. Krydda med salt och peppar
  8. Servera med klyftpotatis och tomatsallad

Pastasallad till grillat

(5-6 personer)

400 g kall kokt pasta (fjärils)
5 msk majonäs
4 dl creme fraiche
4 msk olja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk fransk senap
3 st pressade vitlöksklyftor
1 pkt fryst dill
2 krm socker
1 krm vitpeppar
1 burk sparris
2 st äpplen
200 g tärnad ost
Blanda alla läckra ingredienserna och servera till Din favorit bland grillkorvarna.

Korv med ädelost

(Tack Jens Lindberg för detta smaskiga recept)

2 st Chorizo korvar
3 st vitlöksklyfter
2 burkar Creme Fraiche
½ burk Cantadou vitlöksost
2 st färska champinjoer
PASTA

Sätt på vattnet till pastan. Stek korven, Blanda Creame Fraiche, pressade vitlöksklyfter vitlökosten, skivade champinjoner i en kastrull värm tills en jämn varm smet. Lägg sedan pastan i en tallrik och blanda i smeten.. Krydda med svartpeppa och salt..

Korvgratäng

4 portioner
500 g falukorv
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 burk krossade tomater
1 gul lök
1/2 dl chilisås
100 g gratängost
2 dl ris
  1. Koka riset i dubbel mängd saltat vatten
  2. Skär korven i små kuber
  3. Hacka löken
  4. Fräs korv och lök i stekpanna så de får färg
  5. Tillsätt tomater och chilisås
  6. Koka upp, tillsätt creme fraichen och grädden
  7. Salta och peppra
  8. Smörj en eldfast form. Lägg riset runt kanterna och slå korvgrytan i mitten. Strö över gratängost
  9. Ställ in i ugnen (225 grader). Låt stå tills osten fått gyllenbrun färg.

Italiensk korvgryta

4 portioner
400 g falukorv
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul paprika
1 medelstor squash
1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
2 tsk oregano
1 dl vatten
  1. Skär korven i stavar
  2. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna
  3. Skölj och skiva squashen
  4. Lägg paprika och squash i en stekpanna.
  5. Häll över tomat, pressad vitlök och oregano
  6. Lägg i korven och låt småputtra 15 min.
  7. Tillsätt mer vätska om så behövs
  8. Smaka av med salt och peppar

Korv Piggelin

Mycket lättlagat för 4 personer

Börja koka pastan.
Stek en bit (400g) tärnad falukorv och ett paket skivad bacon.
Häll en burk krossade tomater över över korven och baconet.
Låt puttra tills pastan är nästan klar.
Tillsätt en förpackning creme fraiche och koka upp.
Häll av pastan och servera.

Falukorv

Nötkött 25 kg
Fläskkött 21 kg
Fläsk utan svål 15 kg
Vatten 30 l
Potatisstärkelse 3,5 kg
Salt (med Nitrit) 2 kg
Lök 0,75 kg
Peppar 180 grams
Ingefära 40 grams
Muskot 40 grams
Askorbinsyra 40 grams

Äntligen ett äkta falukorvsrecept. Vi har inte testat det så tala om hur det går för Er.

1. Hacka (mixa) nötköttet och lök, tillsätt kallt vatten så att det blir en slät smet.

2. Fortsätt att hacka (mixa). Häll i salt och resten av vattnet gärna i is form så smeten blir riktigt kall.

3. Tillsätt allt griskött under hackning.

4. Häll i kryddorna, askorbinsyran och potatisstärkelsen, låt mixern gå till allt är ordentligt blandat.

5. Stoppa korven!

6. Låt korven torka något och rök den sedan lätt, korven ska uppnå pastöriseringstemperatur (71°).

7. Kyl sedan ner korven snabbt igen till 8°.