Om du vill behålla någon fisk för att äta, prova
något av dessa recept.
 
Ingredienser
4 portionsstora rödingar.
Dill.
Purjolök.
Salt och peppar.
Ströbröd blandat med vetemjöl.
2 dl creme fraiche.
2 dl vispgrädde.

Så här gör du
Salta och peppra rödingarna (huvud och fenor ska vara borttaget) ordentligt både inuti och utanpå. Fyll dem med hackad purjolök och dill. Vänd dem i ströbrödblandningen. Bryn dem i smör runt om i en stor stekpanna, häll på creme fraichen och grädden, låt puttra en stund, (5-10 min beroende på storlek) verkar såsen för tjock så häll på lite mjölk. Kontrollera vid ryggfenan att fisken är klar. Servera genast, gärna direkt med kokt potatis till.

 
Ingredienser
2 st 1 kilos regnbågar.
1 långpanna eller annan eldfast form med 1 cm tjockt lager av grovsalt.

Sikromssås
2 dl creme fraiche.
2 dl majonnäs.
1 matsked finhackad röd lök.
Lite hackad dill.
100 gr sikrom (alt. stenbitsrom).
Lite salt och peppar.

Så här gör du
Sätt ugnen på 200 grader. Filea regnbågen. Lägg den med köttsidan nedåt mot saltet. Sätt in i ugnen 5-10 min, se efter när skinnet har skrynklat till sig, då brukar fisken vara klar. Ta av skinnet och lyft försiktigt upp fisken på ett uppläggningsfat, med sidan som har varit mot saltet uppåt. Skrapa lite lätt av saltkorn som har fastnat. Garnera med citron och dill. Servera romsåsen och kokt potatis till.