Veuve Clicquot Ponsardin 26/11-97

 

Denna provning anordnades av Munskänkarna och Bibendum och provningsledare var Frédéric Panaiotis som arbetar som vinmakare hos Veuve Clicquot Ponsardin. Frédéric var både mycket kunnig och nyfiken att prova nya kombinationer med mat och champagne. Han passade även på att rätta till fördomarna att bubblorna i glaset visar vilken kvalitet vinet har, men genom att repa ett glas på insidan och jämföra vinet i detta med ett annat glas så bevisade han enkelt att bubblorna i glaset enbart beror på fysik och glaset i fråga. Dessutom påpekade han att roséchampagner, som oftast anses vara av sämre kvalitet, faktiskt tillhör deras absolut bästa viner. Provningen började med att vi provade tre stilla basviner samt en stilla cuvée och därefter fyra färdiga champagner.

Följande viner provades:

1) 1996 Pinot Meunier de Jouy, 90% Grand Cru

2) 1996 Pinot Noir de Ay, 100% Grand Cru

3) 1996 Chardonnay du Mesnil sur Oger, 100% Grand Cru

4) L'Assemblage

5) Veuve Clicquot Brut Carte Jaune (nr 7424) - 235 Kr

6) 1989 Veuve Clicquot Vintage Reserve

7) 1989 Veuve Clicquot La Grande Dame (nr 7501) - 620 Kr (årgång 1988)

8) 1989 Veuve Clicquot Rich Reserve

Beskrivning

1) Djupt gyllengult vin med rödaktig ton och med en doft av banan, päron och filmjölk. Smak av kartiga vildäpplen, krusbär samt mycket skarpa syror.

2) Gyllengult vin med fruktig doft av äpple och filmjölk. Fyllig, spritsig och fet smak av krusbär. Mycket syra, kropp och även garvsyra.

3) Gulgrön färg med en tilltalande doft av blommor, krusbär och äpple. Frisk, spritsigt vin med kropp och smak av äpple. Mycket fruktsyra, men ändå väldigt god. Nästan synd att göra champagne av en så lovande Chardonnay...

4) Gyllene färg med en frisk, mjuk, smörig och fyllig doft av äpple, parfym och kola. Fyllig, mild smak av äpple med mycket syra. Cuvéen bestod av Pinot Noir (55%), Pinot Meunier (15%) och Chardonnay (30%) från årgångarna -89,-90, -92, -94, -95 och -96 och från ca 70 olika vintegar.

5) Gyllene färg med doft av rostat bröd, pannkakssmet och kola. God struktur med brödaktig smak, dold fruktsyra och snabba bubblor. Lite skarp i smaken. Syftet med denna champagne är att den skall smaka likadant från år till år, vilket är anledningen till det komplicerade förfarandet med att blanda cuvéerna. Denna typ av champagen utgör 90%  av produktionen. Passar som aperitif, till sallad utan vinäger samt till fisk.

6) Gyllengult vin med intensiv kryddig doft med inslag av rostat bröd, smörkola, nötter. Välbalanserad smak med rostat bröd och   nötter med mjuka bubblor och lång eftersmak och lite syra. Betydligt bättre än föregående. Gjord på Pinot Noir (67%) och Chardonnay (33%). Bra åldringspotential 15-20 år. Passar till ostron, skaldjur, lax samt kyckling med smörsås.

7) Gyllengul med grönaktig ton med mild doft av vanilj, grädde och lättrostat bröd. Frisk och mjuk med fina bubblor som smyger på med finess. Krämig smak med brödaktig ton. Ett mycket elegant och gott vin. Gjord på Pinot Noir (60%) och Chardonnay (40%) från 8 Grand Cru. Passar som aperitif och till musslor, fisk och mild caviar.

8) Djup gyllene färg med doft av bröd, honung och filmjölk. Frisk och mycket fyllig och god brödaktig smak och fina bubblor. Denna champagne togs fram för att matcha gåslever, men Frédéric upptäckte även att den passade utmärkt till gravlax med hovmästarsås (!). Vinet passar även till terrin, soyasås och asiatisk mat. "A wine for Gastronomy". Utsökt champagne som definitivt gav mersmak!

Tillbaka