Vinprovning - Blå Druvor Druvsorter

inot noir

Kuriosa:

Den tidigt mognande Pinot Noir räknas som kanske världens förnämaste röda druva. Den är känd som den stora Bourgogne-druvan, men odlas i Frankrike även i Loire, Alsace och Jura, ja faktiskt i större delen av vinvärlden.  Den är den enda röda druvan i Côte d´Or men svarar också i Champagne för en stor del av den bästa champagnen. På andra håll ger den sämre viner t ex i Tyskland.

Kan ge storartade sammetsmjuka viner, ljusa viner med lite garvsyra. Karaktären skiftar beroende på jordmån. Kisel ger lätta viner, ler tunga och alkoholrika medan kalkjordar befrämjar bouqueten.

Det är en tjockskalig och tätväxande druva med relativt låg tanninhalt och syra, medeldjup färg och medellångt liv. Till skillnad från den kravlösa cabernet sauvignon är Pinot noir mycket känslig för klimatet och hur den behandlas i vinanläggningen. Om Cabernet Sauvignon är mycket "muskler" är Pinot Noir ofta full med finess och elegans, speciellt i välgjorda viner från Bourgogne. De bästa (och dyraste!) Pinot Noir-vinerna kommer ju därifrån.

yrah

Kuriosa:

Den sent mognande Syrahdruvan ger mycket mörka, fylliga, kraftfulla, alkoholstarka viner med stor lagringspotential. Druvan är torr, mörk och mycket rik i garvsyra. Vinerna blir också mycket mörka och täta i färgen. Inte speciellt tillmötesgående och lättillgängliga precis! Men med rätt omsorg och mycket tålamod (tillsammans med lång fatlagring) kan de mogna till de mest komplexa viner. Vin av Syrah mognar mycket långsamt. Den blandas ofta med andra druvor.

Det sägs att Syrah är världens äldsta kända druva och att den har fått sitt namn av staden Shiraz som ligger i sydöstra delen av nuvarande Iran. Druvan lär ha förts till Europa av fenicierna. Syrah förknippas oftast med de röda vinerna från Rhônedalen, även i Australien är den av stor betydelse.

I Australien är Syrah eller Shiraz som man kallar den där en mycket populär druva som används både ensam och tillsammans med Cabernet Sauvignon - en blandning som skulle vara svår i Europa p.g.a druvornas karaktär. Viner med hög kvalitet därifrån kan med sin doft av peppar och kryddor uppnå nästan samma karaktär som sina motsvarigheter i Rhône, de enkla påminner dock mycket om saft.

empranillo

Kuriosa:

Blandas ofta med t ex Garnacha. Tempranillo ingår i riojaviner, ofta i dominerande kvantitet, men används även på andra håll i Spanien.

Röda Tempranillo anses vara Spaniens svar på Cabernet Sauvignon, båda ger ryggrad åt vinet och gör att det utvecklas under lagring. Det är vanskligt att försöka beskria hur Tempranilloviner doftar och smakar, för det kan variera beroende på jordmån, klimat, tillverkning och en mängd andra faktorer.

Tempranillo är het och trendig, kanske den druva som är mest på modet i Spanien för närvarande. Förmodligen beror det på distriktet Ribera del Dueros exempellösa framgångar. Det var i slutet av 1980-talet som världen fick upp ögonen för Ribera del Duero, men det är Riojavinerna som gjort Tempranillo känd över världen. Ribera del Dueros viner är generellt sett betydligt stramare än Riojavinerna men har ändå mer än ytlig likhet.

Många har försökt leda i bevis att druvan har släktskap med Bourgognes Pinot Noir, men det förnekas kategoriskt av den biologiska expertisen. Tanken är dock inte långsökt. Ett bra riojavin och ett gammeldags, kraftfullt Bourgogne har stora likheter, främst när det gäller doft. Man ska då hålla i minnet att Rioja inte enbart görs av Tempranillo, utan för det mesta också av Garnacha (kallas även Grenache), Mazuelo och Graciano. Den sistnämnda är den verkliga doft- och smakbäraren, men dessvärre också så lågavkastande och bitvis svårodlad, att många producenter valt bort den och planterat Tempranillo istället. Vilket de säkert ångrat, i all synnerhet de senaste regnfattiga åren. Tempranillo behöver nämligen minst Riojas normala nederbörd.