| Smula ner jästen i en stor bunke och lös upp den med lite av det
37°-iga vattnet. Tillsätt resten av vattnet, saltet och det mesta av mjölet. Arbeta
ihop degen, den ska vara smidig och inte för lös. Låt degen jäsa under bakduk c:a 1
timma. Sätt ugnen på 275°. Knåda degen på mjölat bakbord, dela den i sex längder
och varje längd i sex runda bullar. Lägg bullarna på mjölat bord att jäsa c:a 20
minuter under bakduk. Med mjölig hand plattar man ut bullarna till en diameter av c:a
12-14 cm. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen ca 5-7
minuter.
Låt bröden kallna under duk. Skär en skåra i brödet och fyll med grönsaker och en
god köttröra. |
