| Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken till
fingervärme (37°). Häll den över jästen och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt salt, ägg och vetemjöl. Arbeta degen kraftigt. (Degen skall vara lös) Låt
jäsa under duk cirka 20 minuter. Dela degen mitt av och arbeta in vetegroddar och
vetemjöl i den ena halvan. Knåda degen blank och smidig. Forma till en slät limpa och
lägg i en smord 1,5 liters brödform. Arbeta in sirap, kryddor och rågmjöl i den andra
halvan. Knåda även den tills den är blank och smidig. Forma till en slät limpa och
lägg i en smord brödform. Låt bröden jäsa under duk 30 minuter. Grädda
bröden i nedre delen av ugnen. Det vita brödet cirka 30 minuter och det mörka brödet
cirka 40 minuter eller tills de känns torra. Stjälp upp bröden och låt dem
svalna på
galler under duk. |
