kuharica

SASTOJCI:
3 srednja velika patlidzana;
operite, raspolovite, izdubite (izvadeno meso sacuvajte)
2 vel.zlice ulja
2 vel.zlice vlasca, sitno kosanog
1 salica za bijelu kavu gljiva, fino izrezanih
2 vel.zlice persunova lisca, fino kosanog
1 mesnata zelena paprika, fino iskosana
2 vel.zlice mrvica od kruha, proprzeno na malo ulja
1 vel.zlica limunovog soka
½ male zlice majdine
na vrhu noza papara

PRIPREMA: Izvadeno meso od patlidzana pirjajte na ulju dok omeksa. Dodajte vlasca, gljive, persun i papriku i pirjajte oko 5 minuta. Sve pomjesajte s przenim mrvicama i nadjevajte polovice paltidzana. Nadjeveni patlidzan pirjajte u tavi namazanoj maslacem oko 25 minuta. Sok, koji su patlidzani pri pirjanju pustili,promjesajte s limunovim sokom, majdinom i paparom. Kratko prokuhajte, te sluzite uz patlidzane. Uz to posluzite krumpir.

PRIPREMA: Na ugrijani margarin stavite brasno, izmjesajte i odmah zalijte mlijekom,pa kuhajte da dobijete glatki gusti umak (bešame). U ohladeni umak dodavajte postepeno jedno po jedno zumance, zatim papar, ribani muskatni orascic,Vegetu,parmazan i kosani ocijedeni spinat.
Sve dobro izmjesajte.Na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka i lagano ga umjesajte, pa sve izlijte u kalup koji ste prije namazali hladnim maslacem i posuli mrvicama.
Nabujak pecite u umjereno vrucoj pecnici oko 30 minuta.
(Radi jos boljeg okusa mozete ga posuti ribanim parmazanom)

SASTOJCI:
3/4 kg mladog graska, ociscenog
2 velike zlice maslaca
½ male glavice luka, sitnog izrezanog
30 dkg gljiva, ocsceni, naglo opranih i irezanih na listice
2 velike zlice persunovog lisca,sitno iskosanog
sol i papar po ukusu
1½ velika zlica brasna
1 dl kiselog vrhnja

PRIPREMA: Grasak kuhajte u slanoj kipucoj vodi dok bude mekan. N amasti rumeno isprzite luk, dodajte mu gljive i persun. Sve pirjajte dok gljive budu mekane. Gljive pospite brasnom, dodajte papar,grasak i malo vode u kojoj se kuhao grasak. DAOBRO PROMJESAJTE I PIRJAJTE OK 10 MINUTA. U gotovo jelo dodajte kiselo vrhnje.

SASTOJCI:
5 zelenih paparika bubara,
(opranih, ociscenih od sjmena, zila i peteljka,
a zatim razrezanih)
5 zrelih rajcica,
(prelivenih kipucom vodom, oguljenih im izrezanih
na kriske)
1 glavica luka, izrezana na listice
2-3 velike zlice ulja
sol, papar po ukusu

PRIPREMA: Luk isprzite na masti da bude zut, dodajte papriku i przite dok paprika bude gotovo mekana. Dodajte rajcice i przite, mjesajuci, dok sve bude makano i nestane soka. Tada dolijte 1 zlicu vode´, zacinite paprom i solju i dobro prokuhajte.
Napomena: Sataras mozete pripremiti tako da 2-3 jaja dobro razmutite vilicom i dodate ih satarasu kad nestane soka. Tada dobro mijesajte i kuhajte dok se jaja stisnu.

PRIPREMA: Cvjetacu skuhajte u vodi. Na otopljeni margarin dodajte brasno i zalijte ga toplim mlijekom. Tomu dodajte Vegetu i orascice te ostavite da prokuha. Kad se skuha, umjesajte persin i zumanjak. Kuhanu cvjetacu stavite u vatrostalnu posudu, prelijte umakom i stavite da se gratinira (zapece ) u pecnici.

PRIPREMA: Luk rumeno isprzite na masnoci. U namazanu tepsiju stavite red krumpira, na njega stavite red rize a na rizu jedan red luka, malo soli i papra. Tako radite dok zaliha traje. Gornji red mora biti krumpir. Pecite u pecnici na srednjoj vatri 175 C. dok krmpir bude mekan. Zatim krumpir prelijte mlijekom i nastavite pecenje jos 15 minuta. Preko krumpira prelijte vrhnje i pecite dok se mlijeko i vrhnje sasvim upeku.

SASTOJCI:
3 velike glavice luka (oko 600 g)
200 g tikvica
200 g patlidžana
200 g mrkve
otprilike 250 g kukuruza šecerca (iz konzerve)
1 vezica mladoga luka
1 crvena cili papricica
3 cešnja cešnjaka
2 jušne žlice ulja
500 g rajcice
3 jušne žlice kecapa
sol, papar
malo šecera
200 g gaude narezane na ploške
3 cašice Creme fraîche
12 skuhanih listova tijesta za lazanje
masnoca za oblik za nabujak

PRIPREMA: Oguljeni luk narezati na malene kockice, a mladi luk ocistiti, oprati pa takoder narezati na malene komadice. Oguljenu i opranu mrkvu narezati na ploške. Opranu tikvicu izrezati na ploške, a oprani patlidžan uzdužno raspoloviti i narezati na ploške. Kukuruz iz konzerve isplahnuti pod mlazom hladne vode i dobro ocijediti. Ocistiti i oprati cili papricicu, zatim joj izvaditi sjemenke i vrlo je sitno nasjeckati. Oguljeni cešnjak usitniti nožem. Rajcice zarezati, kratko potopiti u vrucu vodu, isplahnuti potom hladnom vodom i oguliti pa onda narezati na vece kocke.
Pecnicu ugrijati na 200°C. Na zagrijanome ulju pirjati luk i mrkvu pa potom pridodati tikvice, patlidžan, cešnjak, mladi luk i sjeckanu cili papricicu. Sve zajedno pirjati otprilike 5 minuta. Dodati rajcicu, kecap i kukuruz, dobro izmiješati i nastaviti lagano kuhati još približno 5 minuta. Zaciniti solju, paprom i šecerom. Oblik za nabujak premazati masnocom, a zatim na njegovo dno namazati još i 4 žlice Creme fraîche. Naizmjence slagati listove lazanja, povrce i 2/3 sira, a završiti povrcem. Preostalu kolicinu Creme fraîche i sir raspodijeliti po vrhu. Peci u zagrijanoj pecnici približno 35 minuta.

PRIPREMA: Bob prelijte kljucalom vodom, ostavite desetak minuta, zatim ga ocijedite i protrljajte dlanovima da odstranite vanjsku ljusku. Zatim na ulju popržite nasjeckani luk, dodajte ocišcenu i na kolute narezanu mrkvu i zajedno kratko popržite. Tada dodajte nasjeckani i zgnjeceni cešnjak, bob i oguljeni i na kockice narezani krumpir. Posolite, pospite vegetom, zalijte vodom da sve bude pokriveno i na srednjoj vatri kuhajte da povrce omekša. Za vrijeme kuhanja po potrebi dolijte toplu vodu. U zgotovljeno jelo umiješajte kiselo vrhnje pomiješano s brašnom, pospite zdrobljenom majcinom dušicom i nasjeckanim peršinovim listom i zajedno na laganoj vatri kuhajte još 5 minuta.

PRIPREMA: Gljive ocistite, izrezite na kolutice, zatim ih prelijte kipucom vodom. Na ulju svijetlo isprzite sitno kosani luk, dodajte ocijedene gljive, Vegetu, papar, lovor i pirjajte oko 15 min. Nakon toga dodajte mrvice, kosani cesnjak, senf persin, kumin i gusto kiselo vrhnje. Jelo neka prokuha, tek tada dodajte bijelog vina, a prema potrebi jos i soli. Ovo se jelo servira uz prilog od zganaca , kuhanog krumpira, tijesta i slicnog prema zelji. Uz to mozete posluziti i salatu od radica s jajima.