Svinjetina

PRIPREMA:Meso pravilno razrezite u veliki odrezak velicine cca 20X30 cm, istucite batom za meso, pospite paprom. Hrenovke omotajte palacinkom i slozite na odrezak. Izmedu hrenovki stavite grasak pa sve zajedno cvrsto savijte, posolite omotajte koncem i pecite oko 45 min. na temeraturi 200-230 C. tj dok se meso ne zarumeni i omeksa. Dok se meso pece, preljevajte ga sokom od pecenja i podljevajte vodm.
Peceno meso oprezno izrezite na ploske i posluzite uz peceni krumpir i salatu prema zelji.
Vrijeme pripreme:oko 75 minuta.
Savjet:Da biste meso lakse izrezali,poslije pecenja malo ga ohladite.

SASTOJCI:
6 svinjskih kotleta,svaki 3 cm debeo
4 velike zlice brasna
3 velike zlice maslaca ili ulja
sol, papar po ukusu
1 dl govede biste juhe
2 male zlice senfa
3 velike zlice kapara
4 velike zlice vode
1 dl kiselo vrhnja

PRIPREMA: Kotlete uvaljajte u brasno te ih pecite na maslacu ili ulju dok budu s obje strane smede. Iz tave ocijedite masnocu, a kotlete solite i paprite . U tavu stavite juhu, senf i kapare. Posudu pokrijte i jelo lagano pirjajte oko 45 minuta. Kad je gotovo, kotlete stavite na toplu zdjelu. Soku u kojem su se pirjali kotleti dodajte 1 veliku zlicu brasna i vode. Kuhajte stalno mijesajuci dok umak postane gust. Dodajte kiselo vrhnje i ponovo zagrijte. Gotov umak prelijte preko kotleta.

SASTOJCI:
1 kg svinjetine, samljevene
2 dcl ulja
1 jaje
1 zumanjak
8 tvrdo kuhanih jaja, sitno kosanih
sok od cesnjaka
muskatni orascici po ukusu
5 velikih zlica brasna
sol i papar po ukusu

PRIPREMA: Samljevenu svinjetinu pomjesajte s brasnom, jajetom, paprom, sokom od cesnjaka, solju i muskatnim orascicem.Dobro izmjesajte masu, stavite ju na dasku posipanu mrvicama i razvaljajte pacetvorinu. Na razvaljeno meso stavite kosana jaja, prelijte uljem, zavijte u roladu, premazite zumanjkom i pecite u pecnici na srednje laganoj vatri (150 - 175 C.) oko 1 sat. Pecenu "strucu" ohladite, prelijte gustom majonezom i ukrasite kiselim krastavcima.

PRIPREMA: Meso izrezite na vece komade, posolite, pospite Vegetom, premazite ulje i ostavite da stoji oko 15 minuta. Luk izrezite na vece kriske i pospite slatkom paprikom. Oprane paparike izrezite i popaprite. Nabodite na razanj naizmjenicno meso, luk i paprike. Sve premazite uljem i pecite na zaru ili u pecnici koja ima razanj. Posluzite uz pirjanu rizu ili uz pire od krumpira.

SASTOJCI:
1 kg svinjski rebara
papar u zrnu
sol
1 zlica Vegete
1,5 l vode
1 mrkva
1 korijen persina
4 zrna borovice
2 cesnja cesnjaka
1 glavica luka
0,5 dl vinskog octa
3 zlice ribanog hrena

PRIPREMA: U vodu stavite malo soli, papar, Vegetu, ocat, borovicu i cesnjak, pa ostavite da zakipi. Zatim dodajte meso i kuhajte na umjerenoj temperaturi. Kad se meso napola skuha, dodajte mrkvu izrezanu na rezance, persin i luk, pa kuhajte dalje da zajedno omeksa.
Gotovo meso izvadite iz juhe, narezite na komade i stavite na ugrijan tanjur, zatim oblozite kuhanim povrcem, prelijte juhom i pospite ribanim hrenom.
Servirajte s kuhanim krumpirom.

SASTOJCI:
6 nemasnih karmenadla, 2 cm debelih
3 velike zlice maslaca
1 veliki luk, sitno kosani
1 mala zlica brasna
2 male zlice soli
2 male zlice senfa
papar po ukusu
2½ dcl bistre govde juhe
2 velike zlice kiselih krastavaca, sitno izrezanih

PRIPREMA: Ostrim nozem odstranite meso karmenadla od kosti. Karmenadle prerezite vodoravno na pola, ali tako da se na jednom kraju jos uvjek drze zajedno. Razrezane karmenadle rastvorite u jedan ravan odrezak. U posudu zagrijte 2 zlice maslaca, dodajte karmenadle i dobro ih ispecite s obje strane, zatim ih izvadite na topli tanjur. U posudu stavite preostali maslac, dodajte luk i pirjajte ga 3 min. Dodajte brasno, sol, senf i papar i sve dobro izmjesajte. Postepeno dodavajte zagrijanu juhu i krastavce te sve lagano kuhajte oko 5 min. Karmenadle vratite u posudu i dobro ih prelijte umakom. Posudu pokrijte i meso lagano pirjajte oko 15 min ili dok bude mekano.

SASTOJICI:
1 kg svinjskog karea
1 svinjska "maramica"
(mrezica)
1 zlica senfa
2 zlice Vegete
3-4 cesnja cesnjaka
1 glavica luka
papar, sol, lovorov list
1 limun
ulje

PRIPREMA: Meso odvojite od kosti pa premazite senfom, natrljajte Vegetom, kosanim cesnjakom i pospite paprom. Po gornjoj povrsini mesa slozite ploske limuna i zamotajte ga u mrezicu (svinjska potrbusnica) i pustite bar 24 sata da ostoji. Nakon toga stavite meso u tepsiju namazanou uljem i pecite lagano u pecnici oko 45 minuta. Uz meso stavite 1-2 lovorova lista i u toku pecenja podlijevajte vodom da meso ostane socnije. Peceno meso izrezite na komade i posluzite s prilogom od krumpira koji cete pripremiti: krumpir (1 kg) ogulite, operite i izrezite na ploske. U prikladnoj posudi ispirajte na ulju do rumenozute boje, glavicu luka izrezite na rezance. Dodajte crvenu papriku, ajvar, 2 zlice Vegete, krumpir izrezan na ploske i dolijte vode tek toliko da prekrijete krumpir. Polagano kuhajte dok voda ne ispari, a krumpir omeksa.

500 g mljevenog mesa
1 jaje
2 zlicice Vegete
1 zlica mrvica
50 g punomasnog sira
50 g prsuta
5 zlica ulja
300 g sampinjona
2 zelene paprike
2 cesnja cesnjaka
papar, sol, persin

PRIPREMA: Mljevenom mesu dodajte jaje, zlicu Vegete, sol, papar, kosani persin i mrvice namocene u vodi. Sve dobro izmjesajte, podjelite na dva jednaka dijela, oblikujte dva valjka i malo ih spljostite. Po sredini stavite prsut i sir izrezane na kocke i stavijte u dva polpetona.
U manju tepsiju ili vatrostalnu posudu stavite ulje, zatim polpetone, a sa strane papriku izrezanu na rezance. Pecite u zagrijanoj pecnici oko pola sata. polpetone zatim okrenite i na papriku stavite izrezane gljive (koje ste vec prije prelili kipucom vodom, a zatim ocijedili), kosani cesnjak i zlicicu Vegete.
Pecite jos pola sata i prema potrebi zalijevajte s malo vode.
Srevirajte s pireom od krumpira i zelenom salatom.
SAVJET: Pecenka ce biti jos bolja ako posudu u kojoj pecete pokrijete poklopcem ili aluminiskim folijem.