RAZNE POSLASTICE


Kugluf
SASTOJCI:
14 dag margarina
14 dag sitnog ecera
1 vanilin šecer
7 dag naribane cokolade
4 žumanjka
10 dag brašna
pola praška za pecivo
7 dag sjeckani badema
2-3 žlice mlijeka
snijeg od 4 bjelanjka
GLAZURA:
15 dag cokolade
10 dag margarina

PRIOPREMA: Pjenasto izmiksaj margarin,
šečer, čokoladu i žumanjke. Dodaj brašno,pola praška za pecivo, sjeckane bademe, mlijeko i snijeg od bjelanjaka. Lagano izmješaj i stavi u namašten i pobrašnjen kalup za kuglof promjera 16 cm. Peci na srednjoj temperaturi 35 min.
 PRIPREMA: Čokoladu i margarin rastopi na pari, promješaj da bude glatko i prelij na kolač. Kad se čokolada stegne ukrasi tučenim slatkim vrhnjom.


Mramorni vijenac

PRIPREMA:Pjenasto izmjesajte 4 zumanjka i 28 dag secera,dodajte 2 vanilin secera, limunovu koricu, 12 dag omeksanog maslaca i 5 dag grozdica. Zatim po malo dodavajte 10 zlica mlijeka i 3 zlice ulja a na kraju naizmjenicno umjesajte 28 dag brasna pomjesanog sa 1 vrecicom praska za pecivo i cvrsti snijeg od 4 bjelanjka. Od pripremljene mjesavine odvojite 1 trecinu smjese, pa joj dodajte 1-2 zlice kakaa i 2 zlice ruma.Namasceni kalup pospite krusnim mrvicama i izljevajte red zute smjese, po tome red smede , sve dok ne potrosite svu smjesu. Kolac stavite u zagrijanu pecnicu i pecite na 200 C.oko 50 min. Peceni kolac odma obrubite po krajevima, istresite na podlogu i posecerite.


Prutići od oraha
SASTOJCI:
TIJESTO:
3 gotove oblatne
25 dag secera
15 dag mljevenih oraha
15 dag rezanih orah
4 bjelanjka

PRIPREMA: Istucite cvrsti snijeg od bjelanjaka, dodajte secer i dalje tucite na pari da bude gusto. Umjesajte mljevene orahe, razmazite na oblatnu s grublje strane. Izrezite prutice, poslazite na lim, posipajte narezanim orasima i susite u pecnici na temperaturi ne vecoj od 
100 C.


Kuglof od krušaka

SASTOJCI:
TIJESTO:
15 dag margarina
8 dag secera
3 zumanjka
1-2 tople vode 
prstohvat soli
10 dag marcipana
1 zlica soka od limuna
8 dag kokosova brasna
1 kiselo vrhnje (18 dag)
45 dag krusaka,oguljeni,
ocisceni od sjemenki i 
narezanih na tanke kriskice
3 bjelanjka(cvrst snijeg)
25 dag brasna
2 zlice praska za pecivo

(lim za kuglof, vrijeme pravljenja 25-30 min.)
PRIPREMA: Lim za kugluf premazite masnocom i posipajte brasnom.
Margarin mijesajte elektricnom mjesalicom, postupno dodavajte secer, zumanjke, vodu i sol, mijesajte dok krema postane svijetla. Marcipan usitnite i zajedno s kokosom, liumnovim sokom i kiselim vrhnjem dodajte kremi. U kremu stavite kruske.
Snijeg od bijelanjaka i brasna s praskom za pecivo oprezno umjesajte u kremu. Stavite u lim za kuglof i pecite 50-60 min. na 180 C,na donjem dijelu zagrijane pecnice. Ohladeni kuglof posipajte sitnim secerom.


Slatke gljive
SASTOJCI:
TIJESTO:
6 bjelanjaka
37,5 dag secera
1 zlica kakao praah
KREMA:
1 jaje
1 zumanjak
6,5 dag secera
3 dag cokolade za kuhinje
10 dag maslaca
jezgro ½ mahune vanilije

PRIPREMA: Za pripremu beze tijesta bijelanjke i 17,5 dag secera istucite u cvrst snijeg, potom dodajte ostatak secera. To tijesto je dostatno za 10 gljiva.
Tijesto punite u vrecicu za strcanje s tuljcicem s okruglim otvorom. Lim oblozite papairom, strcajte 10 hrpica oblika lijevka koji ce biti struckovi gljiva. Od ostatka strcajte 10 komada otprilike 6 cm sirokih hrpica koje ce biti klobuci gljiva. Te klobuke posipajte kakao prahom.
Pecite na 110 C. 1-2 sata. Izvadite, odvojite od papira za pecenje i ohladite na kuhinjskoj resetki.
POSTUPAK: Na pari pienasto umutite jajae, zumanjak i secer, do kraja istucite na hladno.
Otopite cokoladu i ohladite.
PRIPREMA: Pjenasto umutite maslac i jezgru vanilije. Zlicom postupno umjesajte kremu od jaja, a potom pomalo dodajte cokoladu.
Kremu strcajte na glatku stranu klobuka za gljive i preokrenute nasadite na strucke.


Engleski trajni  kolač
SASTOJCI:
2,5 salice crnog brasan, 40 dag tamnih grozdica, 10 dag usecerenih tresanja (mozete ih zamjeniti visnjama iz ruma), 10 dag datulja,  5 dag suhih smokava, 3 zlica slatkog poto vina (mozete zamjeniti prosekom), 25 dag margarina,  1 zlicu marmelade od narandzi,  Naribanu koricu 1 limuna,  1 zlicicu cimeta, 10 dag narezani badema,  2 zlice konjaka, 35 dag svijetli grozdica, 15 dag usecerenih (kandirani) limunovih i narancinih korica, 10 dag suhih sljiva, 3 zlice ruma, 1,5 salicu secera,  5 jaja,  2 zlice meda, 1 zlicicu samljevenih klincica,malo soli, malo naribanog muskatnog orascica, vanilin secer, nekoliko cijelih, oguljrnih badema za ukras

PRIPREMA:Sve suho voce nasjeckajte, pa prelijte konjakom i prosekom. Neka tako natopljeno ostane preko noci.Drugoga dana mijesajte margarin s naribanom limunovom koricom, u pjenusavu smjesu umjesajte med i marmeladu, zatim jedno po jedno jaje, te redom sve ostale sastojke osim ruma. Ulijte tijesto u dublji okrugli kalup, vlaznom rukom izravnajte povrsinu i ukrasite je bademom, koje samo malo utisnete. To je tesko tijesto, pa ga valja peci oprezno, na slaboj vatri (150 C ) dva sata. Provjerite iglom je li skroz peceno, izvadite iz kalupa i omotajte krpom. Ohladeni kolac stavite u plasticnu vrecicu, pa moze vrlo dugo stajati. Pogodan je da se ispce unaprijed.


Ružičasti kolač

SASTOJCI:
NADJEV I.
1 kg tresanja
3 dl vode
20 dag secera
korica od 1 lima
2 vanilin secera
cimetova korica
5 dag gustina		 NADJEV II.
0,5 lit. slatkog vhnja
+ 2 kremfiksa ili
0,5 lit. biljnog sl.vrhnja
5 dag secera u prahu
UKRASI:
2 zlice kompota 
5 dag sitnog secera
 

(Lim iz pecnice,vrijeme pripravljanja 30 min., vrijeme pecenja 15 min.)
PRIPREMA: 1 Paket zamrznutog lisnatog tijesta u kojem su dva komada tijesta.
Lisnato tijesto ostavite na sobnoj temperaturi oko 30 min. da se lagano omeksa i onda ga malo razvaljajte da dobije otprilike dvostruku duzinu i sirinu.Svaki komad razrezite na 6 dijelova,premjesite na lim iz pecnice, nabodite vilicom,lagano poprskajte vodom i pecite 15 minuta na oko 200 C.
PRIPREMA NADJEV: Tresnje ocistite od kostica i peteljki i skuhajte kompot uz dodatak 20 dag secera i 2 vanilin secera, cimeta i korice od 1 limuna.
Ocijedite kompot, od cijelokupne kolicine soka oduzmite dvije velike zlice, a u preostalu kolicinu soka umjesajte 5 dag gustina na oko ½ litre tekucine i ukuhajte kao puding. Skinite s vatre,dodajte ocijedene tresnje i uz hladenje polako nekoliko puta promjesajte.
Na 6 pecenih korica lisnatog tijesta dodajte nadjev od tresanja. Na nadjev rasporedite tuceno slatko vrhnje zasladeno sitnm secero.
Na vrh stavite preostalih 6 korica lisnatog tijesta koje ste ukrasili ruzicastim preljevom napravljenim od 2 zlice soka od kompota pomjesanim sa 5 dag sitnog secera.
Ovaj je kolac jako sladak i vole ga oni kojima nista nije previse slatko. Vole ga i dijeca zbog lijepe boje i tresanja koje su i inace prvo voce dijeci najdraze.


Soćna rolada   
SASTOJCI:
3 žumanjka
3 žlice toplevode
20 dag šecera
1 vanilin šecer cimet
10 dag brašna
prašak za pecivo
snijeg od   
bjelanjka 
KREMA: 
1 puding od vanilije
4 dl mlijeka 
1/8 lit.tucenog slatkog vrhnja
  malo ruma
 višnje za ukras

PIPREMA : Pjenasto umuti žumanjke, tople vode, sećer, vanilin sećer i na vrh noža malo cimeta. Dodaj brašno, malo praška za pecivo i ćvrsti snijeg od bjelanjka. Lagano izmješaj i peci u namaštenom i pobranšjenom limu 10 minuta na jaćoj temperaturi. Još toplo savi u roladu.Kad se ohladi,premaži kremom.
 PRIPREMA: Puding od vanilije skuhaj u mlijeku. U ohlađeno polako dodaj tućeno slatko vrhnje s malo ruma. Namaži roladu kremom i opet savij. Premaži izvana i ukrasi višnjama, i tućenim slatkim vrhnjem, vilicom malo išaraj.

Štrudla od sira
SASTOJCI:
TANKO TIJESTO:
30 dag brasna 
2 zlice ulja 
 1 zlica octa 
1,5 dl mlake vode
sol
NADJEV:
7,5 dag svijezeg
kravljeg sira
3 zumanjka
3 zlice vrhnja
3 bijelanjka
secer po ukusu

PRIPREMA:Na dasku prosijte brasno, u sredinu stavite ulje i nozem izradujte tijesto dodajuci mlaku vodu, kojoj ste dodali sol i ocat. Zatim tijesto izradujte rukom (tukuci o dasku), tako dugo dok ne postane glatko. Tijesto zatim razdijelite na dva dijela,oblikujte kruscice, premazite ih uljem i prekrijte ugrijanom posudom, pa ostavite pocivati oko ½ sata.
Stolnjak pospite brasnom, tijesto valjkom malo izvaljajte, a zatim ga rukama dalje razvlacite dok ne postane prozirno.Debele krajeve (okrajke) odrezite, a tijesto ostavite da se malo posusi, te prije zeljnog nadjevanja poskropite cijeli list rastopljenom masnocom.  
RIPREMA: U svijezi sir dodaj zumanjke, vrhnje, secer i snijeg od bijelanjaka.
Razvuceno tijesto poprskajte rastopljenom masnocom i stavite nadjev. Savijte pomocu stolnjaka i stavite u tepsiju. Strudlu namazite rastopljenim margarinom i pecite oko 40 min.na temperaturi od 200 C. Vrucu pospite sa secerom


Salama od kokosa

SASTOJCI:
TIJESTO:
50 dag kokosova brašna
20 dag šečera u prahu
20 dag mlijeka u prahu
12 žlica vrelog mlijeka

PRIPREMA:Kokosovo brašno, šečer u prahu i mlijeko u prahu pomješajte na suho i dodajte vrelo mlijeko. Izmješajte i podijelite na tri dijela. U dio dodajte kakao,jedan ostavite bijeli , a treči obojite jestivom bojom po želji. Svaki dio posebno razvaljajte u usku traku, zati sve tri spojite u jednu dugacku salamu i jos malo uvaljajte.


Rolada od 3 oblatne

SASTOJCI:
I.dio:
3 zlice vode 
2 rebra cokolade
4 zlice secera
10 dag mljevenih oraha
15 dag margarina 
II.dio:
2 bjelanjka
8 zlica secera
sok pola limuna
III.dio:
3 zumanjka
6 zlica secera
5 dag margarina
secer u prahu za posipavanje

PRIPREMA: Vodu i cokoladu prokuhaj, u vruce dodaj secer i mljevene orahe. U ohladeno dodaj margarin. Dobro izmjesaj. Oblatnu poprskaj mlijekom, premazi kremom i savij.
PRIPREMA: Bijelanjke,secer i sok pola limuna tuci na pari dok postane cvrsto.Drugu oblatnu poprskaj mlijekom,premazi kremom i zavij preko prve rolade.
PRIPREMA: Zumanjke i secer dobro izradi i dodaj margarin. Trecu oblatnu poprskaj toplim mlijekom , premazi kremom i zavij preko druge rolade. Ohladi i posipaj secerom u prahu.


Štrudla sa orasima

SASTOJCI:
TANKO TIJESTO:
30 dag brasna 
2 zlice ulja 
 1 zlica octa 
1,5 dl mlake vode
sol
NADJEV:
1 zlica maragrina
15 dag krusni mrvica
4 zlice meda
2 zlice sltkog vrhnja
1 mala zlicica limunovog soka
1 zlica ruma
na vrh noza cimeta
10 dagoraha
1 mala zlica kakaa
10 dag rastopljenog margarina
5 zlica vode 
3 jaja
20 dag secera
10 dag grozdica

PRIPREMA:Na dasku prosijte brasno, u sredinu stavite ulje i nozem izradujte tijesto dodajuci mlaku vodu, kojoj ste dodali sol i ocat. Zatim tijesto izradujte rukom (tukuci o dasku), tako dugo dok ne postane glatko. Tijesto zatim razdijelite na dva dijela, oblikujte kruscice, premazite ih uljem i prekrijte ugrijanom posudom, pa ostavite pocivati oko ½ sata.
Stolnjak pospite brasnom, tijesto valjkom malo izvaljajte, a zatim ga rukama dalje razvlacite dok ne postane prozirno.Debele krajeve (okrajke) odrezite, a tijesto ostavite da se malo posusi, te prije zeljnog nadjevanja poskropite cijeli list rastopljenom masnocom.
PRIPREMA:Rastopite jednu zlicu margarina i preprzite krusne mrvice. Kada malo porumene dodajte orahe i med i sve zajedno pomjesajte dok se med ne rastopi. Dodajte slatko vrhnje i sve zajedno pomjesajte. Mlakoj masi dodajte limun, rum,cimet, kakao i vodu. Margarin izmjesajte sa zumanjcimai secerom. Jednu zlicu secera odvojite i izmjesajte sa bjelanjcima. Bjelanjke kuhacom lagano umjesajte u gornju smjesu. Svaki list tijesta poskropite sa zlicom vode. Nadjev premazite preko tijesta i pospite sa grozdicama.


Bećar kocke
SASTOJCI:
I.Dio:
25 dag mljevenih oraha
25 dag mljevenog secera
1,2 dl mlijeka
1 zlica ruma
II.Dio:
4 zumanjka
15 dag mljevenog secera
sok pola limuna
15 dag margarina
 		 III.Dio:
25 dag mljevenih smokava
10 dag mljevenih grozdica
15 dag mljevenog secera
1-2 zlice pekmeza
koru i sok narance





 

Pripremi oblatne.
PRIPREMA:Namazi I.dio na oblatnu i poklopi drugom oblatnom.Stavi Ii. dio.
PRIPREMA: Tuci na pari. U ohladeno dodaj margarin. Poklopi trecom oblatnom.
PRIPREMA: Pomjesaj sve sastojke i namazi na trecu oblatnu. Poklopi cetvrtom oblatno.


Šaumrole  
SASTOJCI:
TIJESTO:
1 omot lisnatog tijesta 
NADJEV:
4 bjelanjka 
20 dag šecera 
limunov sok 
šecer za posipanje 

PRIPREMA:Odmrznuto lisnato tijesto rzvaljajte na pobrašnjenoj dasci(30 25).
Svaki list razrežite oštrim nožem na 10 jednakih traka.
       Limene kalupe premažite margarinom, a jedan kraj svake izrezane trake tijesta premažite bjelanjkom. Kalup omotajte jednom trakom tijesta od vrha do dna,tako da obuhvatite dio predhodnog savitka. Namotane kalupe stavite peći u namazanu tepsiju. Pecite ih 15-20 minuta kod temperature od 220 C. I vruće skidajte s kalupa,ostavite da se ohlade, te ih nadjevajte pripremljenom toplom pjenom- šaumom i pošećerite.
NADJEVET: Bjelanjke istucite u ćvrst snijeg s 10 deg. šećera. Posebno kuhajte 10 dag. šećera s ½ dl vode, i to tako dugo dok se zgusnuta rastopina između dva prsta ne vuće u nit. Zatim tucite i dalje nalijevajući posve polagano vruću šećernu rastopinu u snijegu dok smjesa ne postane posve gusta i sjajna.
Napomena: Za pripremu šaumrola postoje limeni kalupi.


Minjoni 
SASTOJCI:
TIJESTO:
3 jaja
23 dag šecera
1 prašak za pecivo
1 vanilin-šecer
malo ruma 
marmeladu
od marelice;
3-4 rebra cokolade
za bijelu kremu
20 dag maslaca,
2 valinin-šecer
20 dag šecera u prah
1 žumanjak;
masnocu i brašno za lim.

Priprema: Namastite i pobrašnite lim 25 x 40 cm.Jaja tucite sa žlicom vode, pa kad se zapjene umješajte im pomalo šecer. U gustu, glatku smjesu umješajte brašno i prašak za pecivo. Uspite tijesto u lim i pecite na 250 C. malo više od 5 min. Odmah kalupicem izrežite krugove. Malo ih navlažite rumom, pa po dva slijepite marmeladom. Cvrsto ih stisnite da se slijepe. Na pari otopite jedno rebro cokolade,pa u njemu valjajte prvi minjon uz pomoc dvije vilice da sav bude obliven cokoladom.Tako postupite sa svim ostalim , a kad potrošite cokoladu dodajte još. Poslažite mijone na masni papir da se ocakilina osuši. Za bijelu kremu tucite sve sastojke mikserom da se sasvim povežu. Stavite kremu u štrcaljku i njome ukrasite minjone.

Princes – Uštipci 
SASTOJCI:
TIJESTO:
2,5 dl mlijeka
10 dag margarina
15 dag glatkog brašna
4 jaja
sol 
KREMA od vanilije.
3 žumanjka
15 dag šecera
4 glatkog brašna
½ l mlijeka
7 dag margarina
1 vanilin šecer

PRIPREMA: Mlijeko i sol zakuhajte, zatim dodajte margarin. Postepeno dodajte miješajuči brašno i kuhajte kod umjerene temperature dok se ne zgusne. Zatim ostavite da se ohladi i u mlaku smjesu umješajte jedno po jedno jaje. Na namazanu tepsiju stavljajte žlicom u ovečim razmacima male hrpice tijesta i pecite na temperaturi od 220 C. oko 15 min.-do lijepe smeđkaste boje ( za vrijeme pečenja ne otvarajte pečnicu ). Pečene uštipke ohladite i režite oštrim nožem u dvije polovice,te nadjevajte kremom i pospite šečerom.
PRIPREMA: Žumanjke sa šečerom izmješajte pjenasto, dodajte brašno, vanilin-šečer i zalijte kipučim mlijekom. Zatim stavite kremu u kipuču vodenu kupelj. Kremu ohladite i umješajte margarin koji ste pjenasto izmješali.
NAPOMENA: Punjeno hrustovo tijesto stajanjem navuče vlagu, zato ga nadijevajte neposredno prije posluživanja.

Srneči hrbat
SASTOJCI:
TIJESTO:
7 dag maslaca
15 šečera
 6 jaja
10 dag čokolade
4 dag brašna
¼ vrečice praška za pecivo
2 žlice mrvica
0,5 dl ruma
15 dag oraha
 2 dl slatkog vrhnja
ČOKOLADNA glazura:
3 žlice vode
3 žlice šečera
10dag čokolade
8 dag maslaca

PRIPREMA: Maslac, šečer žutanjke pjenasto izmješajte. Zatim dodajte omekšanu čokoladu, brašno pomješano s praškom za pecivo i mrvice namočene u rumu. Na kraju umješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka i mljevene orahe.Dobivenu smjesu stavite u kalup za srneči hrbat, premazan maslacem i posut brašnom. Pecite oko 45 minuta na temperaturi od 185C. Ohlađeni kolac prelijte cokoladnom glazurom i poslužite s tučenim slatkim vrhnjom.

Tortice sa sirom
SASTOJCI:
TIJESTO:
25 dag brasa
15 dag margarina
10 dag secera u prahu
2 zumanjka
vanilin secer
sol 
suhi grah za pecenje
NADJEV:
30 dag svjezeg 
kravljeg sira
8 dag secera u prahu
5 dag zelenog marcipan
naribana kora ½ narance
PEKMEZ:
4 narance (40 dag)
27 dag kristal secera

PRIPREMA: Tijesto: Zamjesite brasno s margarinom narezanim na listice, malo soli, zumanjke,secerom u prahu i vanilin secerom. Oblikujte kuglu, omotajte prozirnom kuhinjskom foliom i ostavite da pociva u hladnjaku.
Pekmez: Dobro operite 3 narance ( 30 dag )pa ih neoguljene narezite na tanke ploske. Kratko prokuhajte 3 puta, svaki puta mjenjajte vodu. Stavite u linac sa 20 dag secera i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Dodajte ostatak secera ( 7 dag ) i sok jedne narance te nastavite kuhati jos 30 minuta.Stavite u mikser i sameljite, ali ne previse, tako da dobijete pekmez.
Razvucite tijesto, komadima tijesta oblozite 24 okrugla kalupica i ispunite ih suhim grahom. Pecite oko 15 minuta u pecnici na 180 stupnjeva.
Nadjev: Svjezi kravlji sir pomjesajte sa secerom u prahu i fino naribanom narancinom koricom. Izvadite grah iz tortica, napunite ih nadjevom od sira i pekmezom od narance te ukrasite listicima od zelenog marcipana.