tort i kolaci

SASTOJCI:
30 dag brašna
½ male žlice praška za pecivo
10 dag margarina
1 jaje
10 dag šečera
3 žlice kiselog vrhnja
KREMA:
20 dag šečera
½ lit. mlijeka
6 dag brašna
15 dag margarina
1 žlica kakaa
10 dag šečera
ČOKOLADNA GLAZURA
2 žlice vode
  3 žlice šečera
10 dag čokolad
7 dag margarina

TIJESTO: U brašno pomješanu sa praškom za pecivo razmrvite margarin. Napravite jamicu i dodajte šečera, jaje i vrhnje, te umjesite tijesto. Ohlađeno tijesto razvaljajte u četiri tanka (2 mm.) jednaka lista. Dobivene listove tijesta pecite na okrenutoj tepsiji na temperaturi od 200C. oko 15 min., pa ih ohladite. Kremu razdjelite na tri dijela i pemažite listove tijesta, te slažite jedan na drugi. Lagano pritisnite i na kraju prelijte čokoladnom glazurom.Kad se glazura osuši, režite kolač u ploske.
KREMA: Šečer stavite u posudu i pržite na laganoj vatri do tamnožute boje. Dobiveni karamel zalijte mlijekom, kratko kuhajte dok se karamel ne rastopi, dodajte razmučeno brašno,te kuhajte dok se ne zgusne.Ovako pripremljenu smjesu stavite hladiti.Maslac sa šeerom i kakaom pjenasto izmješajte i dodajte gornjoj smjesi.
ČOKOLADANA GLAZURA:Vodu. šečer i čokoladu rastopite na niskoj temperaturi štednjaka (ne smije zakipiti), glatko izmiješajte i u vruču smijesu postepeno umješavajte maslac u lističima. Još toplu glazuru prelijte preko kolača

Lađice sa smokvama

SASTOJCI:
PRHKO TIJESTO
(za 20 komada)
26 dag brasna
12 dag secera u prahu
1 jaje
1/4 zlicice soli
3 zlicice mlijelka
NADJEV:
25 dag svjezi smokava
sok od 1 limuna
15 dag margarina
15 dag secera u prahu
naribana korica limuna
2 jaja
15 dag ribani badema
4 dag brasna
POSEBNO:
Limeni kalupcic za ladice(duzine 10 cm.)
secer u prahu zaposipanje

PRIPREMA: Od navedenih sastojaka umjesite prhko tijesto. Tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite 1 sat u hladioniku.
Dasku posipajte brasnom i tijesto jednoliko razvaljajte na debljinu 3 mm. Oblozite kalupcice za ladice. (Kalupcice netrebate namastiti). Tijesto prstima utisnite u kalupcic i odrezite sve sto je iznad ruba. Vilicom izbodite vise rupica da pri pecenju ne bi izbili mjehuri.
Smokve ogulite, meso plodova izrezite u vece komade, istresite u vecu zdjelu i marinirajte limunovim sokom. Posebno umutite margarin, sece u prahu, naribanu limunovu koricu i jaja, i pjenasto izradite. Pomjesajte naribane bademe i brasno i dodajte u pjenastu smjesu od margarina i jaja. Dodajte komade smokava. Izmjesajte i pripravljenim nadjevom punite kalupcice s tijestom.
Pecite u prehodno zagrijanoj pecnici na 180 stupnjeva 20-25 minuta. Ldice bi trebale poprimiti svijetlo smedu boju.Izvadite ih, ostavite da se malo ohlade i potom istresite iz kalupcica, pospite secerom u prahu.

Slavonke

SASTOJCI:
TIJESTO:
25 dag brasna
15 dag secera u prahu
10 dag margarina
4 dag cokolade ili
1 zlica kakaa
½ vanilin secera
1 prasak za pecivo
malo mlijeka
3 zumanjka
PJENA OD BJELANJAKA
4 bjelanjka
1 vanilin secer

KREMA:
3 dl mlijeka
3 zlice brasna
10 dag secera
10 dag margarina
1 vanili secer

COKOLADNA GLAZURA
10 dag cokolade
3 zlice mlijeka
1 zumanjak
1 zlica margarina

PRIPREMA: U brasno razmrviti margarin, dodati ostale sastojke i s vrlo malo mlijeka umjesiti prhko tijesto. Podijeliti ga na tri dijela i na obrnutom limu ispeci tri kore.
PRIPREMA: Brasno i secer umutiti s malo mlijeka, ukuhati u ostatak mlijeka i kuhati oko 15 min. U ohladeno dodati izradeni margarin i vanilin secer.
PRIPREMA: Na pari istuci cvrsti snijeg od bjelanjaka i vabilin secera.
PRIPREMA: Zumanjak, mlijeko i cokoladu rastopi na laganoj vatri, maknuti sa stednjaka i umjesati margarin da serastopi.
POSTUPAK: Pecene kore natopiti mlijekom i premazati kremom. Trecu koru premazati pjenom od bjelanjaka te preliti cokoladonom glazurom.

Medenjaci

SASTOJCI:
TIJESTO:
60 dkg. brasna
20 dkg. secera
4 zlice meda
1 zlica cimeta
1 prasak za pecivo

PRIPREMA: Brasno izmjesaj sa praskom za pecivo i cemetom, secer i med istopi. 2 cijela jaja i jedan zumanjak. Sada zamjesi i pazi da ne bude mekano. Kada malo postoji razvaljaj i pravi sa čašicom. Izradi dva bijelanjka u snijeg i 15 dkg secera u prahu, uvaljaj pusle pecene u snijeg, poslazi u tepsiju i suši.

SASTOJCI:
3 dl secera
4 dl mlijeko
3 zumanjka
4 dl graham brasna
oko 4 dl polubijlog brasan
1 zlicica licitarskog kvasca(amoni bikarbonat)
PIJENA OD BJELANJKA (SAUM):
snijeg od 1 bijelanjka
1 dl secera u prahu

PRIPREMA: 2 dl secera preprzite na laganoj vatri, kuhajte i mijesajte dok se ne otopi i porumeni (karamel). Prelijte sa 2 dl vruceg mlijeka i mjesajuci da se karamel potpuno otopi. Dodajte jos 1 dl secera i 2 dl mlijeka. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi. Umjesajte zumanjke. Stalno mjesajuci kuhacom postupno dodajte brasno (graham i polubijelo) promjesano s bikarbonatom da dobijete glatko tijesto. Neka odstoji nekoliko satin a sobnoj temperaturi. Oblikujte kuglice velicine oraha, slazite ih na pobrasnjeni lim i ispecitena 200 C. da blago porumene.
PRIPREMA: Bjelanjke sa secerom gusto istucite na pari.
Pecene kolacice stavite u vecu posudu, izlijte na njih saum i promjesajte. Slozite na lim da se osuse.

Ljubavna pisma

SASTOJCI:
TIJESTO:
30 dag mekog brasna
14 dag margarina
5 dag secera
4 zumanjka
½ vrecice praska za pecivo
NADJEV:
4 bjelanjka
14 dag secera u prahu
14 dag mljevenih oraha

PRIPREMA: PRIPREMA: Zamjesite glatko tijesto i oblikujte 33 kuglice. Svaku kuglicu razvucite valjkom u obliku pisma.
PRIPREMA: Istucite cvrsti snijeg od 4 bjelanjka i 14 dag secera u prahu. Dodajte 14 dag mljevenih oraha ili badema. Dobro izmjesajte i svaki komad razvucenog tijesta nadjenite i zavijte u obliku pisma. Ispecite pisma. Ispecite pisma da budu blijeda i posipajte secerom promjesanim s vanilijom.

Londoner kocke

SASTOJCI:
TIJESTO:
20 dag brasna
(pol ostrog-pola glatkog)
18 dag margarina
6 dag secera
2 zumanjka
2 zlice ruma
sol

PRELJEV:
4 bjelanjka
10 dag secera u prahu
5 dag rezanih oraha
limunova korica
marmelada od marelica

PRIPREMA: Sve zamjesite, razvaljajte i stavite u namasten lim. Pecite do pola. Malo ohladite, premazite marmeladom od marelica, stavite preljev, rezane orahe i pecite jos 5 minuta. Potom pecnicu ugasite i pustite da se kolac susi.
PRIPREMA: Bjelanjke tucite u cvrst snijeg, postupno dodajte secer i limunovu koricu.

Šeširići

SASTOJCI:
TIJESTO:
14 dag margarina
20 dag brašna
3 žlice kakao praha
7 dag šecera u prahu
1 žumanjak

KREMA:
3 jaja
15 dag šecera u prahu
1 vanili šecer
10 dag margarina

PRIPREMA: Od navedeni sastojaka umjesite glatko tijesto. Tanko razvaljajte i režite krugove – jedan velikom ćašom, dva malom ćašom i tako redom dok ne utroite tijesto. Pecite.
PRIPREMA: Na pari tucite jaja sa šećerom.U ohlađeno dodajte margarin. Pjenasto izradite. Kremom spajajte krugove i tako da dva mala kruga slijepite na jedan veliki (da dobi šeširić”).
Šeširiće umaćite(cijeli gornji dio)u ćokoladnu glazuru. Ostavite da se posuše.Na svakom šeširiću ukrasnom štrcaljkom napravite dvije ružice od navedene kreme i stavite perjanicu od npr. sasvim malo ćempresa ili nekoga drugog zelenila.
Ovo je vrlo dekorativan i ukusan kolac.

SASTOJCI:
TIJESTO:
50 dag oštrog brašna
25 dag margaina
10 dag šecera
4 žumanjka
6 žlica vrhnja
1 prašak za pecivo

NADJEV:
4 bjelanjka
18 dag šecera
20 dag mljevenih oraha
4 žlica kakaa
4 žlice ruma
1 kg ocišceni jabuka
50 dag pekmeza ili džema

PRIPREMA: Mikserom izradite žumanjke i šećer, dodajte vrhnje, brašno pomješano s praškom za pecivo,margarin i umjesite tijesto. Podjelite na dva dijela. Prvi dio tanko razvucite na lim promjera 40 x 30 cm. i premažite kiselkastim pekmezom . Preko pekmeza stavite nadjev.
PTIPREMA: Bjelanjke istucite u ćvrst snijg. Postupno dodajte šećer, kakao, rum i orahe. Na kraju dodajte ribane jabuke. Sve dobro promješajte i premažite preko pekmeza. Drugi list tijesta razvucite preko nadjeva,malo izbodite vilicom i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Ohlađeno posipajte šećerom u prahu.

SASTOJCI:
TIJESTO:
25 dag brasna
15 dag margarina
20 dag secera u prahu
2 zumanjka
limunova korica
¾ kg ocisceni bijeli tresanja
KREMA
6 jaja
15 dag secera
2 dl kiselog vrhnja
2 dag brasna

PRPREMA:U brasno izmrvite margarina, dodajte secer, zumanjke i struganu limunovu koricu, umjesite prhko tijesto. Razvaljajte 1 cm.debelo i stavite u namasten lim. Pecite oko 20 min.gotovo do kraja na 200 C. Zatim ga izvadite iz pecnice, rasporedite ociscene tresnje, pa prelijte kremom i stavite natrag peci na laganu temperaturu, dok se krema ne posusi i ne poprimi izrazitiju boju.
PRIPREMA(krema): Zumanjke i secer pjenasto izmjesajte, zatim dodajte brasno, kiselo vrhnje i cvrst snijeg. Sve lagano izmjesajte.

Išleri

SASTOJCI:
TIJESTO:
35 dag ostrog brasna
8 dag secera
10 dag oraha
1 bjelanjak
vanilin secer
20 dag margarina

KREMA:
4 zumanjka
15 dag secera
sok od 1 limuna
20 dag margarina
GLAZURA:
3 rebra cokolade
3 zlice vode
(cokoladu i vodu otopite na laganoj vatri)

PRIPREMA:Umjesite tijesto, razvaljajte i rezite kolacice okruglim kalupom. Pecite na laganoj vatri.
PRIPREMA:Zumanjke, secer, i limunov sok kuhajte na pari. U ohladeno dodajte margarin.Pjenasto izradite. Hladne kolacice po dva lijepite kremom.Gornju stranu kolacica umacite u glazuru

Punjeni medenjaci

SASTOJCI:
TIJESTO:
10 dag šecera
10 dag meda
7 dag masti
3 žumanjka
45 dag bražna
1 kavena lica sode bikarbone
ŠAUM:
3 bjelanjka
9 žlica sitnog šecer
malo limunova soka

PRIPREMA: Na pari mješajte med, šečer, mast i žumanjke, dok se sve ne otopi. Zatim na stolu umješajte brašno sa sodom bikarbonom. Tijesto razvaljajte na dasci i režite kalupčicem u obliku kolutova, na svakom drugom napravite rupu u sredini.
PRIPREMA: Bjelanjke istucite u čvrst snijeg. Postupno umješajt šečer i limunov sok. Dalje tucite na pari da bude gusto. Šaumom spajajte po dva medenjaka.

Pita od kestena

SASTOJCI:
TIJESTO:
21 dag ostrog brasna
14 dag margarina
1 jaje
1 zumanjak
1 zlica ruma
1 zlica vrhnja
1 zlica secera
na vrh noza soli
NADJEV:
2 zumanjka
10 dag secera u prahu
50 dag kesten pirea iz zamrzivaca
2 bjelanjaka

PRIPREMA: Od navedenih sastojaka izradite glatko tijesto i podjelite ga u dva dijela. Prvi dio razvucite u velicinu kalupa 21 x 31 cm. i na njega slozite nadjev od kestena pa ga prekrijte drugim tijestom. Gornje tijesto na nekoliko mijesta obavezno izbodite vilicom.
PRIPREMA: Odmrznite kesten pire i propasirajte ga kroz sito. Zumanjke pjenasto izradite sa secerom i dodajte u kesten pire. Na kraju lagano umjesajte snijeg od bjelanjaka. Prekrijte tijestom i pecite.

SASTOJCI:
TIJESTO:
30 dag brasna
1 jaje
10 dag margarina
10 dag secera u prahu
malo soli
NADJEV:
2,5 dl mlijeka
1 kg mljevenih oraha
30 dag secera
5 dag margarina
GLAZURA:
25 dag secera u prahu
3 zlice vruce vode
mala zlica octa
par arome od jagode

PRIPREMA: Umjesite tijesto,podjelite u tri dijela, razvaljajte i pecite na obrnutoj strani lima.
PRIPREMA:Orahe i secer izmjesajte i prelijte kipucim mlijekom. U mlako umjesajte margarin, premazite kore. Gotov kolac premazite glazurom.
PRIPREMA: Secer i vrucu vodu dugo mijesajte da dobije gustu smjesu. Dodajte ocat i aromu od jagode. Premazite kolac. Kad se glazura stegne, rezite kocke.

SASTOJCI:
TIJESTO:
2 jaja
3 dag margarina
2 zlice meda
3 zlice ml9ijeka
15 dag secera
45 dag brasna
malu zlicu sode bikarbone

KREMA:
3 dl mlijeka
3 velike zlice
ostrog brasna
1 vanilin secer
20 dag margarina
20 dag secera u prahu
PREMAZ:
Pekmez od sljiva

PRIPREMA: Jedno jaje, margarin, med, mlijeko i secer promjesajte i prokuhajte. Skinite s vatre i mjesajuci dodajte brasno , drugo jaje i sodu bikarbonu. Umjesite tijesto, stavite na toplo i brzo razvaljajte cetiri kore. Kore pecite oko10 minuta na 180 stupnjeva.
PRIPREMA: Umlijko zakuhajte brasno i vanilin secer. Uohladeno dodajte margarin izraden sa secerom u prahu. Pjenasto izradite.
IZRADA: Prva kora,pola kreme,druga kora, premazite pekmezom od slijiva, treca kora, krema i cetvrta kora. Po zelji posipajte secerom u prahu.

SASTOJCI:
TIJESTO:
250 g brasna
1 mala zlica
praska zapecivo
100 g secera
1 vrecica vanilin secera
1 jaje
1 velika zlica mlijeka
150 g margarina

NADJEV:
100 g margarina
50 g secera u prahu
1 vrecica vanilin secera
20 do 30 g kakaa
1 velika zlica vrele vode
GLAZURA:
50 g secera u prahu
20 g kakaa
1 - 2 velike zlice vode

PRIPREMA:Brasno pomjesajte s praskom za pecivo i prosijte na dasku za mijesanje. Utisnite u sredinu udubljenje u koje stavite secer, vanilin secer,jaje i mlijeko i nacinite s jednim dijelom brasna gustu masu.
Dodajte komadice hladnog margarina i umjesite u glatko tijesto. Ako se lijepi, ostavite da se ohladi. Tijesto razvaljajte tanko, izrezite kolutove (od 4 cm promjera)i naslazite na namasten lim. Pecite 10minuta na temperaturi oko 180-200C.
Za nadjev mijesajte margarin dok se ne zapjeni, dodajte malo-pomalo secer, vanilin secer, kakao i naposljetku rum. Tom smjesom namazite kolutove kad su peceni i spojite ih dva po dva.
Za glazuru mijesajte secer u prahu s kakaom i s toliko vode da dobijete da dobijete gustu i glatku mjesavinu. Njome premazite pola svakog koluta.

Flana tortice

SASTOJCI:
TIJESTO:
20 dag brašna
5 dag "Gustina"
1 mala žlica praška za pecivo
5 dag šecera
1 vrecica vanilin šecera
1 velika žlica kiselog vrhnja
15 dag margarina
KREMA:
1 vrecica cokolad pudinga
5 dag šecera
4 velike žlice hladnog mlijeka za umucivanje
¼ l mlijeka
15 dag margarina
GLAZURA:
10 dag šecera u prahu
2 dag kakaa
1-2 velike žlice vrele vode
2-3 dag rastopljenog margarina

PRIPREMA:Brašno pomješajte s ”Gustinom “ i praškom za pecivo i prosijte na dasku za mješanje. Utisnite u sredinu udubljenje u koje stavite šečer, vanilin šečer i kiselo vrhnje i načinite s jednim djelom brašna gustu masu. Dodajte komadiče hladnog margarina i umješajte glatko tijesto.Ako se tijesto lijepi ostavite da se ohladi.Razvaljajte ga 3 mm. debljine i izrežite okruglim oblikom tortice.
Pecite na temeratur od 180 C.
Čokoladni puding izmjeajte sa 4 žlice hladnog mlijeka. Ostalo mlijeko stavite da zavri, pa skinite s štednjaka, umješajte s čokoladnm pudingom i stavite da ponovo zavri. Ovu mješavinu ulijte u jednu zdjelu da se ohladi i promješajte nekoliko puta za vrijeme hlađenja. Margarin mješajte dok se ne zapjeni i dodajte žlicu po zlicu ohladenog čokoladnog pudinga.
Za glazuru mješajte kakao i prosijani šečer u prahu s toliko vode da dobjete gustu masu.Tome dodajte topao margarin
Torticu namažite kremom,poklopite drugom torticom, premažite glazurom i ukrasite s malo kreme.

Pita od čokolade

SASTOJCI:
TIJESTO:
25 dag brasna
15 dag margarina
1 vanilin secer
4 zlice vode
limunova korica
malo soli
NADJEV:
5 zumanjaka
20 dag secera u prahu
1 vanilin secer
14 dag cokolade u prahu
8 dag krusni mrvica
limunovi sok
6 bjelanjaka(snijeg)

PRIPREMA: Umjesite tijesto,neka odstoji. Podjelite u dva dijela.
Razvaljajte. Polozite jedan dio u lim i malo zapecite.
PRIPREMA: Bjelanjke istucite u cvrst snijeg. Postupno dodavajte secer i ostale sastojke. Lagano izmjesajte.Nadjev stavite na malo izpeceno tijesto. Pokrijte drugim dijelom tijesta i pecite na laganoj vatri. Posipajte secerom u prahu i ohladeno narezite.

Bečke kocke s višnjama

SASTOJCI:
1.TIJESTO:
15 dag margarina
10 dag secera
25 dag brasna
2.TIJESTO:
6 jaja
30 dag margarina
30 dag secera
15 dag brasana
15 dag gustina
naribana limunova korica
1 kg ociscenih i ocijedeni
visanja

(dublji lim 35 – 40 cm,vrijeme pripravljanja oko 90 min.,vrijeme pecenja 45min na 190 – 200C.)
PRIPREMA:Margarin i secer dobro izmjesajte, dodajte brasno i umjesajte glatko prhko tijesto. Zamotajte ga u foliju i stavite pola sata u hladionik, razvaljajte i prekrijte dno lima.
PRIPREMA:Zumanjke, secer, margarin i limunovu koricu dobro pjenasto izradite, dodajte brasno i skrobno brasno, izlijte na prvo tijesto.
Visnje slozite po kolacu i stavite u pecnicu zagrijanu na 190 – 200 c.,pecite oko 45 min.Ohladeni kolac posipajte secerom u prahu.

SASTOJCI:
TIJESTO:
20 dag brasna
6 dag secera
1 zumanjak
12 dag margarina
NADJEV:
1 kg svjezeg sira
5 jaja
17 dag secera
1 vanilin secer
malo soli
1 limun
4 dag griza
4 dag margarina
secer u prahu
za posipanje

PRIPREMA:Zamjesite prhko tijesto i stavite u hladionik na 30 min. Razvaljajte u krug, promjera 26 cm i stavite u dno kalupa. Od preostalog tijesta nacinite dio sirok 5 cm. Pritisnite na stijenku kalupa, pokrijte aluminiskom folijom i cvrsto stisnite da ne spuzne dok se pece. Pecite 15-20 minuta u pecnici zagrijanoj na 200 C. Za nadjev izmjesajte zumanjke s obje vrste secera, pa umjesajte sir,griz,naribanu koricu i sok limuna. Na kraju umjesajte snijeg od malo posoljenih bjelanjaka. Iz kalupa odstranite aluminisku foliu,ulijte nadjev, pa pecite otprilike sat i pol na 150 C. Posecerite.