janjetina

SASTOJCI:
4 janjece noge s donjim dijelom buta
2 cesnja cesnjaka sitno kosanog
2 male mrkve, ociscene i izrezane na tanke prutice
1 velika glavica luka, izrezanog na tanke listice
½ korijena celera, oguljenog i tanko izrezanog
2 lovorova lista
½ male zlice majcine dusice
2 dl soka od rajcica
2 dl vode, soli i papar po ukusu
1 dl maslinovog ulja
8 ili vise krumpira, ocisceni i ostavljenih u cijelom

PRIPREMA: Janjetinu nasolite i popaprite te dobro natarite cesnjakom. U tepsiju u kojoj cete peci janjetinu stavite mrkvu, luk i lovorov list. Na povrce stavite janjetinu i pospite je majcinom dusicom. Izmijesajte zajedno vodu, sok od rajcica i ulje te prelijte janjetinu. Tepsiju dobro pokrijte aluminijskom folijom i meso pecite na srdednje laganoj vatri 150 - 175 C. 1-2 sata, ovisno o velicini buta.Zadnjih ½ sata vatru pojacajte na 200 C. i ukolonite aluminijsku foliju. Dodajte krumpir i nastavite peci cesto preljevajuci krumpir i meso sokom od pecenja. Kad je krumpir pecennnnnn, izadite meso na toplu zdjelu a oko njega poslazite krumpir. Sa soka od pecenja odstranite masnocu i sluzite ga odvojeno.

SASTOJCI:
1 kg janjetine
1 glavica luka
200 g ulja
2 dl vode
lovorov list
papar u zrnu (2-3)
2 zlice senfa
1 zlica brasna
2 zlice Vegete

PRIPREMA: Janjetinu narezite na 12 komadica i pospite Vegetom. Celer izrezite na tanke listice. U posudu u kojoj cete pripremati jelo stavite meso i rasporedite po njemu celer. Dodajte lovorov list, nekoliko zrna papara, pa prelijte uljem i sa 2 dl vode. Posudu poklopite i pirjajte na laganoj temperaturi dok meso ne omeksa. Pirjno meso izvadite iz posude i stavite u zdjelu iz koje cete servirati. U posdu u kojoj se pirjalo meso na kraju dodajte senf i brasno razmuceno u vodi (oko ½ dl), kratko prokuhajte i prelijte po mesu.
Posluzite uz prilog od krumpira.

SASTOJCI:
600 g janjetine
80 g margarina
2 glavice luka
4-5 rajcica
100 g sampinjona
papar
1 zlica Vegete
1 cesanj cesnjaka
lovorov list
majcina dusica
1 zlica brasna
limunov sok po zelji

PRIPREMA: Janjetinu izrezite na kockice i pirjajte kratko na margarinu. Naon toga dodajte kosani luk, sampinjone izrezane na listice, sve izmjesajte i zajedno pirjajte. U toku pirjanja dodajte oguljene rajcice, papar, Vegetu, sol, majcinu dusicu i lovorov list.Potkraj umjesajte zlicu razmucenog brasna i limunov sok.
Posluzite uz kuhani krumpir ili uz pire od krumpira.

SASTOJCI:
1 kg jenjetine
50 g ulja
2 glavice luka
2 rajcice
1 mala zlica Vegete
15 g brasna
1 dl kiselog vrhnja
RASOL:
1 zlica Vegete
2 lista lovora
3 cesnja cesnjaka
2 dl vina
2 dl vinskog octa
5 dl vode
4 zlice ulja
majcina dusica, papar u zrnu,sol

PRIPREMA: Sastojke za rasol kratko prokuhajte (oko 3 minute ) i ohladite. Janjetinu stavite u pripremljen rasol, pa je ostavite da ostoji oko 24 sata. Nakon toga dobro je ocijedite i zapecite sa svih strana na vrucem ulju. Dodajte luk izrezan na kriske, zatim rajcicu i Vegetu te polako pirjajte oko 1 sat. postepeno dolijevajuci rasol. Na kraju umjesajte razmuceno brasno s malo vode, prokuhajte i jos dodajte kiselo vrhnje.Servirajte s krumpirom, spinatom ili keljom prelivenim maslacem.

SASTOJCI:
1 janjeca prsa
1 zlica Vegete
mazuran
sol
5 zlica ulja
NADJEV:
zemicka i pol
mlijeko
3 zlice ulja
1 manja glavica lika
200 g mljevene piletine
1 zlica Vegete
1 jaje
muskatni orascici, papar
persin

SAVJET: Za nadjev mozete upotrijebiti jetrica ili neko drugo meso, a izvaredno mogu posluziti i ostaci neko pecenog ili kuhanog mesa.
PRIPREMA: izvadite rebra iz janjecih prsa i po potrebi odstranite dio masnog sloja. Pospite Vegetom meso po citavoj povrsini i premazite pripremljenim nadjevom. Zatim prsa savijte u roladu, povezite koncem, malo posolite, natrljajte mazuranom i stavite na vruce ulje da se pece. Pecite u pecnici oko 75 minuta, cesto prelivajuci meso i postepeno dolijevajuci malo tople vode. Pecenoj roladi odstranite konac, malo ohladite, rezite na ploske i posluzite uz peceni krumpir.
NADJEV: Zemicku izrezite i namocite u mlijeko. Na ulju proprzite kosani luk i mljevenu piletinu. Zatim dodajte Vegetu, ribani muskatni orascic, papar, kosani pesin, jaje i iscjedenu zemicku. Sve dobro izmjesajte.

SASTOJCI:
1½ kg ovčetine, oprane
2-3 glavice luka, sitnog izrezanog
4 velike zlice ulja
3 velike zlice soka od rajcice
½ male zlice slatke crvene paprike
sol i papar po ukusu
1-2 velike zlice brasna
vode po potrebi
2 dcl kiselog vrhnja

PRIPREMA: Na ulju isprzite luk, dodajte mu janjece meso i nastavite przenjem 5 min. Dodajte sol, papar, rajcicu i crvenu papariku. Sve dobro promjesajte i pirjajte dok meso bude mekano. Ako je potrebno, za vrijeme pirjanja dolijevajte vodu. Na kraju u paprikas dodajte kiselo vrhnje i samo kratko prokuhajte. Posluzite ga s kuhanim tijestom ili pireom od krumpira i zelenom salatom.