tort i kolaci

SASTOJCI:
TIJESTO:
1 lit. mlijeka
3/4 kocke kvasca
1 kg brasna
1 zlica secera
pola zlicice soli
50 dag sala ili
60 dag margarina
ZA NADJEV:
salica oraha ili pekmez

PRIPREMA: Odvojite 1 dl mlijeka, dodajte kvasac, zlicicu secera, izmjesajte i pustite da se digne. Od preostalog mlijeka, brasna, dignuto kvasca i soli umjesite tijesto. Stavite na toplo 45 minuta da se dize. Nozem uklonite zilice sa sala i stavite na hladno. Dignuto tijesto tanko razvaljajte i po citavoj plohi naribajte salo ili margarin. Dobro pobrasnite, preklopite lijevu pa preko nje desnu stranu. Razvaljajte i tako preklapajte tri puta. Svaki put ostavite pola sata na hladnom. Odstajalo tijesto razvaljajte 1 cm debelo, rezite kvadrate 8x8 cm, punite pekmezom ili orasima, preklopite dva suprotna kraja, a preostala zavrnite straga ili oblikujte buhtle. Razmaknute slazite na lim, 15 minuta ostavite na hladnom i pecite na 200 C. Posipajte secerom u prahu s vanilin secerom.

PRIPREMA:Kvasac otopite u malo mlijeka i secera pa ostavite da se digne. Zumanjke umjesajte sa secerom, dodajte ulje, sol,konjak ili rakiju, potom mlako mlijeko, prasak za pecivo pomjesan sa brasnom i uzasli kvasac. Ostavite da se dize oko sat vremena. Premjesite jdnom ili dvaput, razvaljajte na prst debljine, vadite casom ili kalupom za krafne i pecite na vrucem ulju. Vruce krafne posipajte secerom u prahu.

Makovnjača

SASTOJCI:
TIJESTO:
55 dag ostrog brasna
6 dag secera
2 dag svijezeg kvasca
2 dl mlijeka
1 dl ulja
3 zlice kiselog vrhnja
2 zlice ruma
1 vanilin secer
malo soli
1 jaje
2 zumanjka
limunova korica

NADJEV:
50 dag maka
4 dl mlijeka
20 dag secera
1 vanilin secera
4 zlice ruma
2 bijelanjka
(ostala od tijesta)
limunova korica

PRIPREMA: S malo mlijeka i secera umjesajte kvasac, neka se digne.Izmjesajte zumanjke, jaje, sol, vanilin secer, rum, vrhnje, secer i limunovu koricu. Dodajte brasno,dignuti kvasac i ostatak mlijejka. Kuhacom tucite tijesto dok se pocne odvajati od posude i pojave mjehurici. Tijesto stavite dizati na toplo dok se ne udvostruci. Ponovno ga istucite, stavite na pobrasnjenu dasku i podjelite na dva dijela. Premjesite, razvaljajte 1-1,5 cm debelo, premazite nadjevom, cvrsto savijte , stavite u namasten lim 21 x 36 i pustite dizati. Kada se udvostruci , pecite oko 50 min. do 1 sata na 180 C. Peceno pokrijte cistom kuhinjskom krpom i pustite da se ohladi. Po zelji posipajte secerom u prahu. Ako se kolac naglo zapece ,dalje ga pecite pokrivenog folijom ili masnim papirom, da ne bude jako taman.
PRIPREMA: Mljeveni mak, secer, vanilin secer i limunovu koricu izmjesajte, prlelijte kipucim mlijekom. Dodajte rum i snijeg od bjelanjaka. Lagano promjesajte i premazite tijesto. Kolicinu sastojaka za nadjev po zelji smanjite , ako ne volite da ga je puno.

Danski kolač

SASTOJCI:
TIJESTO:
3 dag svijezeg kvasca
45 dag secera
10 dag margarina
sol
10 dag secera
1 jaje
limunova korica
2 dl mlijeka

NADJEV:
4 dag margarina
10 dag grozdica
1 vanilin
puding
8 marelica ili
marelica iz kompota
margarin za premazivanje

PRIPREMA:Kvasac izmjesajte s malo secera,brasna i mlake vode, pa ga pokrivenog stavite natoplo mjesto da se digne. Ubrasno razmrvite margarin,dodajte sol,secer,jaje,limunovu koricu i dignuti kvasac. S mlakim mlijejkom umjesite mekano tijesto i ostavite pokrivenoda se dize na toplom dok ne udvostruci volimen.
Umeduvremnu skuhajte puding po uputi na na vrecici i stavite ga na hladno mijesto. Marelicama zarezite koru u kriz i kratko prokuhajte u kipucoj vodi. Ztim ih ocijedite, isperite hladnom vodom, skinite kozicu i prerzite.
Tijesto premjesite, razvaljajte u pravokutnik(30x45 cm)i poskropite rastopljenim margarinom, pospite grozdicama, savijte,izrezite na 16 jednakih ploski, te slozite jednu do druge u namasteni lim. Pokrivene ploske ostavite pola sata na toplom mjestu. Zatim utisnite sredinu svakog puzica da dobijete malo udubljenje, koje napunite pripremljenim pudingom i polovicom marelice. Puzice pecite na 180C.oko 25 min., i jos vruce premazite rastopljenim margarino

SASTOJCI:
TIJESTO:
1 kg mekog brasna
6 žumanjaka
1,5 dl biljnog ulja
2 dag kvasca
4,5 dl mlijeka
NADJEV:
Smrvljeno tijesto(izdubeno)
1 dl ruma
2 rebra otopljene cokolade
15 dag oraha
10 dag šecera
snijeg od 6 bjelanjak

PRIPREMA:Od navedenih namirnica umjesite tijesto (prethodno odvojite 2 dl mlijeka i kvasac sa 1 žlicom šečera pustite da se digne). Tijesto dižite pola sata. Oblikujte kuglice veličine oraha,složite u podmazan lim i ispecite. Ohladite,izdubite i napunite nadjevom.
PRIPREMA:Sve namirnice izmješajte,napunite breskve i spajajte po dvije. Obojite ekstraktom jagode, banane,marelice i mentola. Odmah uvaljajte ukristalni šečer. Ukrasite zelenim listicima.

SASTOJCI:
TIJESTO:
20 g. svijezeg kvasca
400.g brasna
malo soli
50 g. secera
1/8 lit.mlijeka
2 jaja
80 g. rastopljeno
margarina
korica od pola limuna

NADJEV:
250g. sira
20 g. grozdica
½ dl vrhnja
1 zumanjak
50 g. margarina
50 g.secera
1 vanilin secer
malo soli
ZA PREMAZIVANJE:
1 jaje
malo mlijeka

PRIPREMA:Sadrzaj suhog kvasca i 1 zlicu secera u 5 zlica mlakog mlijeka i ostavite na toplom mjestu 15 minuta. Brasno prosijte u zdijelu, dodajte sol, ostalesastojke i svjezi kvasac, dobro izmjesajte u zdijeli i tucite kuhacom dok se ne pojave mjehurici. Tijesto pokrijte i ostavite da stoji na toplom mjestu 50 minuta. Kada je tijesto dignuto prebacite ga na dasku i tanko izvaljajte,irezite kvadrate 12X12 cm.U sredinu stavite nadjev, koji pripremite na slijedeci nacin: izmjesajte margarin sa secerom i vanilin secerom, dodajte zumanjke pasirani sir, grozdice i vrhnje.
Vrhove kvadrata skupite u sredinu.Sada jastucice naslazite na namasten lim,pustite ih da se malo dignu, premazite jajem i pecite na temperaturi od 200-220 C. 35-40 minuta.

Mađarska pita

SASTOJCI:
TIJESTO:
40 dag mekanog brasna
20 dag margarina
3 dag kvasca
1 dl mlijeka
2 velike zlice secera
2 jaja
NADJEV:
marmelada od visanja
marmelada od marelice
20 dag mljevenih oraha
15 dag secera

PRIPREMA: Zamjeste tijesto i podjelite u 3 dijela, razvaljajte na velicinu lima za pecenje i premazite marmeladom od visnje,posipajte mjesavinom oraha i secera, preklopite drugim listom koji premazete marmeladom od marelica i postupno drugom polovicom mjesavine oraha. Na to stavite treci list i dobro ga utisnite i ostavite 2 sata. Pecite na 170 C. 30 – 45 minuta. Ohladeno prelijte cokoladnom glazurom.

Pokladnice Krafni
SASTOJCI: ZA KVAS: 5 dag kvasca zlica secera 3 zlice mlakog mlijeka 1-2 zlice brasna ZA TIJESTO: 60 dag brasna malo soli 8 dag maslaca 4 zumanjka 5 dag secera 3/8 mlijeka 1 zlicu ruma naribanu koricu jednog limuna 3 zlice slatkog vrhnja ........................................ Pekmez od kajsija ulje za przenje secer u prahu za posipanje
PRIPREMA: Razmrvite kvasac u toplpm mlieku, dodajte secer i brasno, pa stavite na toplo mjesto da uzade. Svi drugi sastojci moraju biti sobne temperature ili jos bolje, mlaki, a maslac otopljen. U brasno dodajte uzasli kvasac i sve druge sastojke, pa dugo lupajte kuhacom ili spiralnim nastavkom miksera. Mikserom tucite 15 minuta da se u tijesto pojave mjehuri, a kuhacom ce to dulje trajati. Pokrijte posudu cistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo da tijesto opet uzlazi najmanje pola sata. Prebacite tijesto na pobrasnjenu dasku, premjesite ga i razvaljajte da bude prst debelo. Casom izrezite krugove, na svaki drugi stavite zlicicu pekmeza, pa poklopite praznim krugovima. Malo manjom casom opet izrezite tako da se rubovi dobro stisnu. Pokrijte zagrijanom krpom i pustite da opet uzlaze. Zagijte masnocu, pa przite po 3-4 pokladnice tako da setranu koja je bila gore okrenete da dode dolje, u ulju. Ulje mora biti dobro zagrijano, zatim smanjite temperaturu i przite na srednje jakoj temperaturu poklopljeno. Kad postanu zlatnozute, okrenite ih i dalje przite nepokopljene. Pokladnice ce po sredini dobiti svjetliji rub. Izprzene izvadite supljom zlicom i stavite na nekoliko puta preklopljeni papirnati ubrus. Ocijedene posecerite. Otpatke tijesta savijte kao u pletenice, pa takoder isprzite i posecerite. POKLADNICE SA ULJEM rade se isto, samo su neki sastojci razliciti: na 1 kg brasna, dode 6 zumanjaka, 1 dl ruma, 1 dl ulja, 4 dag kvasca, malo naribane limunove korice, 15 dag secera, mlijeka prema potrebi. Ako ne zelite puniti pokladnice, tada tijesto razvaljajte nesto deblje. Prilikom przenja u pokladnicama nastane supljina u koju pekmez mozete ustrcati strcaljkom. Jednostavnije je, dakako, dati u zdjelici pekmez da si svatko stavi na svoju pokladnicu.