|
|
|
|
|
|
|
SASTOJCI: 800 g srneceg buta 1 zlica Vegete sol, papar 60 g maslaca 2 zlice ulja 20 g brasna klinčić 2 dl bijelog vina 1 dl kiselog vrhnja 2 jabuke 200 g gljiva (lisičica) |
|
PRIPREMA: Meso izrezite na
odreske debele 8 mm, pospite ih Vegetom, solu i paprom te svaki
umocite u brasno. Tako pripremljene odreske przite na maslacu 6-8
minuta sa svake strane.Pecene odreske izvadite, a na preostali
maslac stavite klinčić, vino, malo vode, papar i gusto kiselo vrhnje.
Odreske slozite na toplu pliticu, na njih stavite pirjane gljive i
zalijte umakom. |
|
|
|
SASTOJCI: zec od 1˝ kg, ociscen i izrezan na komade 3 velike zlice maslaca 3 vece glavice luka,sitnog izrezanog papar i sol po ukusu 2 dcl kiselog vrhnja 1 velika zlica brasna |
|
PRIPREMA: Na maslacu preprzite luk,dodajte meso,kratko proprzite, posolite, paparite i pirjajte oko 20 min. Tada dolijte malo vruce juhe ili vode i pirjajate na laganoj vatri dok meso bude makano. Ako je potrebno, za vrijeme pirjanja dodajte jos tekucine. U gotov gulas stavite kiselo vrhnje, kratko prokuhajte i posluzite s valjuscima od krumpira. |
|
|
|
SASTOJCI: 3 prepelice 20 dkg vrganja,ociscenih,naglo opranih i izrezanih na ploske 15 dkg maslaca 1 glavica luka sitnog izrezanog 2 velike zlice brasna 1 kocka secera 2 dcl crnog vina sol i papar po ukusu 2 velike zlice pesunovog lisca sitno kosanog |
|
PRIPREMA: Luk przite na maslacu. Kad pozuti - dodajte mu gljive,persun i papar te malo preprzite. Na gljive stavite ociscene i posoljene prepelice i dolijte malo vode. Posudu poklopite i pirjajte dok prepelice omeksaju. Tada ih izvadite iz posude i stavite u toplu zdjelu. Umaku u kojem su se prepelice pirjale dodajte brasno, secer te dobro preprzite. Dolijte vino, dobro prokuhajte a zatim umak propasirajte i u njega stavite prepelice. Kratko prokuhajte i posluzite. |
|
|
|
SASTOJCI: 1 fazan,ociscen i opran 1/4 male zlice majcine dusice 1 cen cesnjaka sol i papar po ukusu 6 tankih ploski suhe slanine 4 zlice mladog luka sitno izrezanog ˝ dcl kiselog bijelog vina ˝ dcl slatkog vrhnja 1 dcl kiselog vrhnja 1 velika zlica maslaca |
|
PRIPREMA:Maslac i majcinu dusicu dobro izmjesajte i satvite u trbusnu supljinu fazana. Fazana natarite solju i paprom i stavite u pleh na cijem dnu je resetka. Oblozite ga slaninom i pecite u pecnici na vrlo jakoj vatri 250 C. oko 10 minuta. Smanjite vatru na srednju jacinu 175 C. i nasatvite peci oko 35 minuta. Za vrijema pecenja fazana premazujte sokom iz pleha i povremeno ga okrecite da se sa svih strana lijepo ispece. Pecenog izvadite iz pleha, izrezite na komade i slozite u toplu zdjelu. Odstranite masnocu sa soka od pecenja, dodajte mladi luka i pirjajte dok luk bude mekan. Dodajte vino i kuhajte dok se sok ukuha na pola kolicine. U sok stavite slatko i kiselo vrhnje i pustite da sok samo jednom uzavre. Brzo dodajte maslac i posudu tresite dok se maslac rastopi i izmjesa sa sokom. Umak procijedite i prelijte ga preko fazana.Preko fazana stavite slaninu s kojom se pekao. Vruce posluzite. |
