Anette Gray visar upp rariteten. En kummel på drygt 15 kg brutto,
som vägde 12,6 kg rensad, med totallängden 115 cm.
Foto/copyright © Kent Andersson, juni 2001.

Europeisk kummel - European hake
Merluccius merluccius (Linnaeus, 1758)

Av © Kent Andersson, Sweden, 26 februari 2003.
Uppdaterad / updated; 29 okt. 2010.

Art: merluccius (havsgädda)
Släkte: Merluccius (havsgäddor)
Familj: Merlucciidae (kummelfiskar)
Ordning: Gadiformes (torskfiskformer)
Klass: Actinopterygii (strålfeniga fiskar)

Beskrivning: Ensamlevande glupsk rovfisk med tvär stjärtfena, 2 ryggfenor varav den första är kort medan den andra och analfenan är nästan lika långa, lång spolformad kropp, brunsvart rygg, sidor och buk silvergråa, stor mun med litet underbett, mun- och gälhålor svarta, silvervit regnbågshinna med lite guldfärg ovantill, sylvassa tänder.
Fortplantning: Honan blir sent könsmogen, vid 10 års ålder och cirka 70 cms längd. Hanen vid 4 års ålder och längden 25-30 cm. Leker vid fullmåne under april - augusti och över upphöjda havsbankar på 100 - 1000 meters djup, dock ej längre i svenska vatten. Pelagiska rom som kläcks efter 2-3 dygn. Larver och yngel driver med havsvattnet till kusterna där de lever första året. Populationsfördubblingstid; 4,5-14 år.
Storlek/max. size: Maxvikt drygt 15 kilo brutto, 180 cm TL, 20 år. Medelvikten går starkt ner på grund av kraftig överfiske av bestånden.
Utbredning: Påträffas mellan 30 - 1000 meters djup, vanligtvis 70 - 370 djupmeter. Den håller sig passiv nära ler- och dybottnar med sand under dagtid och är aktiv nattid högre upp i vattnet vid kuster i Europa, nordvästra Afrika, Medelhavet och Svarta havets sydkust. Mycket sällsynt i Öresund.
Föda: Unga kumlar äter mindre kräftdjur och fiskrom. Vuxna kumlar äter fisk(kolmule, makrill, sill, skarpsill, sardin, ansjovis) och bläckfisk som gärna tas underifrån.
Status: Hittills ej upptagen på den internationella rödlistan IUCN. Rödlistad 2010 av svenska WWF,
Användning: Mycket fin, värdefull, läcker matfisk. Vitt lättsmält kött som lätt faller isär. Säljs färsk, soltorkad, saltad, fryst. Äts kokt, friterad, ugnsbakad, stekt och i undantagsfall grillad. Färsk kummel har förmågan att snabbt förlora köttsmaken, bli tråkig, om den inte isas omgående och förvaras iskallt, runt nollpunkten.
Etymologi: Gamla rommare kallade fisken "havsgädda", gammallatin maris lucius (havets gädda) ur italienska MerLuzo - senlatin merluccius (havsgädda). Kummel antas vara en ombildning, förvrängning, av danska kulmule och norska kolmule för arten som betyder kolsvart mun. Kummelns munhåla är kolsvart.
Svenska namn: Kummel sedan 1530, äldre kummul. Synonymer: berglax, havsgädda, lysing(norska), sjögädda, lubb (Öresund), guldfisk och silverfisk i Bohuslän.
Syskonarter: 22 syskonarter plus en underart finns.
Övrigt: Kummelbank (f.d. svenska Kummelgrundet, danska Kulmuleberget) med sand och småsten på 16-22 famnars djup var förr kummelns lekplats i Kattegatt men fiskens fortplantning upphörde omkring år 1803 på grund av extremt överfiske av lekbeståndet. Fram till 1800-talets början fångades 300-400 kumlar per dag av varje båtlag i hundratal med vanligtvis 3 mans besättning. Sedan dess är kummel sällsynt i hela Kattegatt.

Närings- och energivärde per 100 gram ätlig del:
Vatten: 79 gram,
Energi: kJ 295, kcal 71-92,
Protein: 16,5 - 18,0 gram,
Fett: 0,4 - 2,2 gram,
Omega-3: 0,1 - 0,4 mg.

Copyright © Kent Andersson, Göteborg, 2003.
http://hem.passagen.se/kent.andersson
E-post / e-mail:
kent.andersson@passagen.se
eller / or
kenth_t_andersson@hotmail.com

hem/home/index