Denna unika havskatt var 107 cm lång och vägde 13,4 kilo rensad.
Ilona Miglavs, Gbgs fiskauktion, maj 2003. Foto © Kent Andersson.

Havskatt - Wolf-fish
Anarhichas lupus - Linnaeus, 1758.

Av © Kent Andersson, Göteborg, 17 juni 2003.
Uppdaterad / updated; 30 januari 2012.
All rights reserved.

Art: lupus (varg)
Släkte: Anarhichas (klättrare)
Familj: Anarhichadidae (havskattfiskar)
Ordning: Perciformes (abborreformer)
Klass: Actinopterygii (strålfeniga fiskar)

Beskrivning: Långsmal, kraftig kropp med lång ryggfena innehållande 69-77 taggstrålar, från stjärtfenan till huvudets bakkant. Analfena 42-48 strålar. Bröstfena 18-20(21) strålar. Bukfenor saknas. Stort klumpigt huvud med superstarka käkmuskler och kraftiga, kägelformiga tänder. Två lömska ögon med "ögonfransar". Rudimentära fjäll av mer eller mindre åtskilda strior som avslöjar havskattens ålder och tillväxt. Mestadels blågrå kropp, ibland mörkt gulgrön, grågrön, gråbrun, gråsvart, brunsvart, nästan svart eller rödbrun. Har 10-15 mörka, breda tvärband eller snedställda, nedåtgående rektanglar/trianglar utefter varje kroppssida. Ljusare undersida (ljusgul). Ålliknande simsätt. Långvandrare.
Fortplantning: Inre befrukning. Leken infaller november - mars då honan lägger upp till 25.000 romkorn i en sammanhängade rund massa på 40-200 meters bottendjup som vaktas av hanen. De kläcks efter 2-3 månader.
Populationsfördubblingstid; 4,5 - 14 år.
Storlek/max size: NG 152 cm. 32 kilo rensad, Norge, juli 2004. IGFA sportfiskerekord 23,58 kg, Georges Bank, USA, juni 1986. EFSA europeiska sportfiskerekord 17,6 kg, Norge, maj 2000. Svenskt sportfiskerekord lyder på 11,449 kg brutto, SV Måseskär 23 juni 2009. Tisdag 27 maj 2003 fångades en stor havskatt, vägde 13,4 kg rensad (bild ovan), av GG 200 Sandvik i västra Skagerrak. På nästan samma plats togs en annan stor havskatt, vägde 13 kg rensad, 120 cm lång, av VG 68 Tisnaren, maj 1994.

Utbredning: Se blå fält i karta ovan. Från en till 500 meters djup, vattentemperatur mellan -1 och +14 grader, mestadels på tångbeklädda stenbottnar, från sydvästra Spetsbergen till Vita havet, samt i nordvästra, norra och nordöstra Atlanten inklusive Skagerrak, Kattegatt och i undantagsfall i Öresund. Numera mycket sällsynt i sydvästra Östersjön. Tillfälligt påträffad i ryssja vid Storsandskäret utanför Piteå, våren 1961, av fritidsfiskare Ingvar Nyström från Pitsund. Samt i ryssja vid Storsandskäret, Piteå, juni 2011. Även tillfälligt i Finska viken. På sommaren i grundare vatten, på vintern djupare.
Föda: Krabba, hummer, havskräfta, eremitkräftor, blåmusslor, sjöborre, sjöstjärna och andra tjockskaliga bottendjur som knäcks sönder av havskattens kraftiga tänder.
Status: Hittills ej upptagen på den internationella rödlistan IUCN.
Upptagen på svensk rödlista 2010 som starkt hotad.
Användning: Fångas med krok och som bifångst i garn, nät, backor, bottentrål eller snurrevad. En mycket uppskattad akvarie-, sport- och matfisk i flera länder. Den har fast, vitaktigt, kött i skaldjurssmak. Säljs färsk och djupfryst. Äts kokt, stekt, grillad, rökt, friterad, ugnsbakad, tillagad i mikrougn. På matställen går den ibland under det förskönande salunamnet kotlettfisk (jämför marulk) efter att ha blivit halshuggen, uppsprättad, avklädd (flådd) och naken uppvisad i text på menyn. Levern äts också. Havskattens sega, slemmiga hud är mycket starkt och används till olika skinnarbeten som väskor, skor, stövlar, vattentäta kläder, päls, pungar, bokband, med mera, samt till fisklim. Rensförlust cirka 64% till filé.
Etymologi: Forskarna Tiguri, 1560, och Schonev berättade om havskatten. Schweiziska zoologiläraren Konrad Gesner, 1516-65, fick in en stor slemfisk (då familjen slemfiskar Blenniidae) från Tyska havet (södra Nordsjön) vilka invånare i intilliggande länder namngav den till klippfisk eftersom fisken i fråga uppehåller sig mellan klippor och skär och på våren klättrar den upp på dessa. Av den anledningen kallade Gesner fisken för Anarrhicas (klättrare). Medan andra naturhistoriska skriftställare använde latinnamnet Lupus marinus, betyder havsvarg. Fiskforskningens fader, svensken Petrus Artedi, 1705-35, lanserade namnet Anarhichas lupus i sin vetenskapliga handling publicerad 1738 vilket gäller än idag. Anarhichas lupus betyder klättrande varg, klättervarg, eftersom den på våren "kryper", "klättrar", från havsdjupet upp på grunda stenbottnar. Havskatt efter gammalengelska Sea-Cat.
Svenska namn: Det svenska namnet havskatt är historiskt känt sedan 1730 från lågtyska Kattegat, katthål, till "havets katt", havskatt. Synonymer: Badäng (Bohuslän), haf(s)katt (Västkusten), hafskuse (Orust, Tjörn), hafsulv (Öresund), hafsvarg (av engelska sea-wolf, Bohuslän), hafvvarg (Västkusten), hakatta (Gåsö), hakussa (Tjörn - Mollösund), havdjävul (V.Skåne), havkatt(a) (Bohuslän), havkyssa (Rörö), havskuse, havsvarg (Bohuslän), havulv (Skåne - Västkusten), håkatt (N.Öresund), jamare (Göteborg), katt (Västkusten), kattfisk (Skåne, Halland), klippfisk, klipplax, klätterfisk, klättrare (SV Sverige), kotlettfisk, kyss (Donsö), sjövarg (SV Sverige), sjöulv (SV Sverige), stackkusa (Bohuslän), stenbit (Bohuslän), tigerkatt (Smögen), vanlig(e) haf(s)katt, vargfisk (av wolffish, England).
Övrigt: Svensk fångst av havskatt var 228 ton år 1983. År 2002 var fångsten cirka 62,75 ton som fortsätter att minska i vikt. EU:s sorteringsbestämmelser för havskatt nr 1 är 2,0 kg och över. För havskatt nr 2 är vikten 1,0 - 2,0 kg. Inga fiskekvoter eller beståndsberäkningar för havskatt förekommer. År 1999 var världsfångsten av havskatt 39 591 ton varav Ryssland redovisade mest, 23 794 ton, därefter Island 13 804 ton.

Närings- och energivärden per 100 gram ätlig del:
Vatten: 77,6 - 80,1 gram,
Energi: 96 kcal,
Protein: 17,6 - 18,6 gram,
Fett: 2,5 - 2,8 gram,
Omega-3: 0,7 mg,
Kolesterol: 55 mg.

Full Rulle med Bernt - 4 personer.

2 filéer av havkatt, cirka 8 hekton,
1 röd paprika,
1 citron,
3 dl grädde,
1 burk röd stenbitsrom,
ketchup, dill, salt, pepper.

Dela fiskfiléerna på längden, strö salt och peppar på båda sidor. Bred ett lager med ketchup på ena sidan och klipp på dill. Rulla ihop med fyllningen inåt, fäst eventuellt med tandpetare. Ställ rullarna på högkant i en väl smörad och ströad from. Pressa citron över rullarna.
Finhacka paprikan och strö runt rullarna. Rör ner stenbitsrom i grädden och häll över. Låt stå i 175 grader i varm ugn 20 minuter med folie över sedan 10 minuter utan folie. Servera med dillris, vanligt matris, med 2 teskedar extra salt och ett par finhackade dillkvistar i risvattnet. Smaklig måltid!

Copyright © Kent Andersson, Göteborg, 2003-12.
http://hem.passagen.se/kent.andersson
E-post / e-mail
kent.andersson@passagen.se
eller / or
kenth_t_andersson@hotmail.com

hem/home/index