Beskrivning:
Lång
ålliknande fisk i blekbrunt. Trivs bäst på klipp-
och sandbottnar. Yngre exemplar lever intill kusten, äldre på
havsdjupet. Honan
anses vara en veritabel "hon-djävul" som med stor förtjusning
har havsålshanar på sin meny. Fisken älskar gömställen,
speciellt gamla vrak och från dessa gör den blixtsnabba
rusningar mot bytet. Den tuggar försiktigt och sväljer,
återvänder sedan till sitt kära gömställe.
Har man fått havsålen på kroken måste mothugget
göras i rätt ögonblick, en fördröjning, annars
spottar fisken ut agnet. Görs mothugget för sent hinner
havsålen smita in i vraket och där har man ingen chans
att dra ut fisken så stark som den är, en riktig fighter
med glödhet dragkamp.
Fortplantning: Honan
kan lägga 3-10 miljoner romkorn på 3000 - 4000 meters bottendjup
utanför Portugal och i Medelhavet och leker bara en gång
i sitt liv. Dör efter leken. Havsålen är välkänd
för sin eviga, glupska hunger och växer därmed otroligt
snabbt. Populationsfördubblingstid; minst 14 år.
Storlek / max size: Hanen en tredjedel
av honans storlek; 300 cm TL, 110 kg.
Utbredning:
Havsål har sin utbredning längs Europas och Nordafrikas
atlantkuster samt i Medelhavet och i Svarta havet, nertill 1171 meters
djup. Mycket sällsynt utmed svenska västkusten.
Föda: Fisk, kräftdjur, bläckfisk.
Status: Ej upptagen på internationell
rödlista IUCN.
Användning: Havsål
säljs färsk och djupfryst. Äts kokt, stekt, friterad,
grillad eller ugnsbakad. Man hänger upp havsålen i ett
kraftigt rep och med en mycket vass kniv görs ett snitt genom
skinnet runt huvudet. Flås från huvudet och nedåt,
och det pärlvita köttet kommer fram. Den beniga stjärtbiten
spar man till soppor. Från mittdelen av fiskkroppen skärs
köttet i skivor. Ångkoka helst före i cirka 20 minuter,
därefter stekning i panna eller ugn. Ett annat sätt är:
1 kg havsål till en liter mjölk i smörad ugnsäker
form, tillsätt salt, peppar, en medelstor gul lök och skivad
råpotatis. Cirka 1,5 timma i 175 graders ugnsvärme. Serveras
med grönsaker och lämplig måltidsdryck. Ni finner
att denna marina matfisk är en ren delikatess.
• Vid den engelska sydkusten torkade
man förr havsålen för export eller så pulveriserade
man köttet till soppberedning.
• Rapporter
om ciguateraförgiftning förekommer.
Etymologi: Ålen i havet.
Svenska namn: Havsål (Hafs-Ål,1855)
efter tyska meeraal. Synonymer: kungsål (västra Skåne
och Bohuslän), kongerål (Saltö, Bohuslän).
Övrigt: •
I den skotska staden Aberdeen hade havsålen förr
skräcknamnet "Det onda ögat". Ett argsint namn
den fick för sitt vilda utseende och dess ansiktsuttryck som
dessutom avslöjade glupskhet i hemska mått. Bakgrunden
till denna beskrivning har delvis att göra med gamla fångstmetoder.
Tidigare i Wales brukade lokalbefolkningen ett långt järnspett
som var både trubbigt och krokigt i ena ändan för
att dra upp monstret därnere. Eller så tog man fram bössan,
krut och järnkula och sköt firren så det bara skvätte
om det.
• I fiskestaden Lyme Regis på Englands
sydkust förekom årligen Conger cuddling (ålpisk).
Sporten gick ut på att ett lag skulle slå ner motståndarlagets
deltagare på träpallar - med en död havsål,
bunden vid ett rep. En 32-årig tradition som förbjöds
2006.
Närings-
och energivärde per 100 gram ätlig del:
Vatten:
73,2 -78,6 gram,
Energi: 114 kcal,
Protein: 18,1 gram,
Fett: 0,1 - 4,6 gram,
Omega-3: 0,9 mg.
Copyright
© Kent Andersson,
Sweden, 2002.
http://hem.passagen.se/kent.andersson
E-post / e-mail:
kent.andersson@passagen.se
eller / or
kenth_t_andersson@hotmail.com
hem/home/index
