guldmakrll, dolphinfish

Dan Svensson med sin 3,5 kgs guldmakrill, 90 cm TL, Kenya, som blev
nytt klubbrekord 1995 i Svenska Havsfiskeklubben(SvHK) i Göteborg.

Guldmakrill - Dolphinfish
Coryphaena hippurus - Linnaeus, 1758.

Art: hippurus
Släkte: Coryphaena
Familj: Coryphaenidae (guldmakrillfiskar)
Ordning: Perciformes (abborreformer)
Klass: Actinopterygii (strålfeniga fiskar)

Av © Kent Andersson, Sweden, 7 maj 2004.
Uppdaterad: 5 november 2007.

Beskrivning: Outtröttlig vandringsfisk, utpräglad rovfisk, alltid på jakt efter föda. Glänsande mörk blågrön ovansida (rygg), guldgul undersida, vars färger försvinner efter död. Sidolinje med 240-280 fjäll. Har en liten oval fläck av tänder på tungan. Hanens hjässparti ser ut som en hjälm (cory) som ibland utvecklas till en puckel vilken saknas hos hona. Kan göra höga hopp ur vattnet och även fånga flygfiskar i luften. Hastighet 0,563 m/s (80km/tim) på kort sträcka.
Fortplantning: Könsmogen redan vid 4-5 månaders ålder, fullvuxen vid mindre än 15 månaders ålder. Leker i öppna hav.
Storlek / max size: Totallängd 210 cm, 40 kg, 5 år.
Utbredning: 0-85 meters djup tropiska och subtropiska havsvatten i Atlanten, Medelhavet, Indiska oceanen, Stilla havet, med vattentemperatur 21-39 grader.
Föda: Zooplankton, kräftdjur, bläckfisk, småfisk, flygfiskar.
Status: Hittills ej upptagen på internationell rödlista IUCN men arten är utsatt för kraftigt överfiske med flyt- och drivgarn för tonfisk samt långlinefiske.
Användning: Populär sportfisk och kommersiell matfisk. Säljs färsk och djupfryst. Grått kött, blir ljusare efter kokning, extra milt söt smak. Direkt efter fångst rensas fisken, stjärten skärs av så kroppen snabbt avblodas. Isas omgående för att minska risken för matgiftning. Filéer säljs alltid med skinn på, annars ramlar fiskköttet isär (smulas sönder) vid tillagning. Det är också viktigt att fisken tillagas ordentligt annars finns risk för ciguatera-förgiftning (histaminer). Arten är mycket uppskattad på Malta där den kallas lampuki. På Hawaii kallas guldmakrill för Mahi-mahi (Stark-stark) och på deras matställen placeras en bit rått fiskkött i juicedrinkar.
Etymologi: Fick sitt namn efter guldglänsande undersida och sidor, se bild ovan.
Svenskt namn: Guldmakrill sedan 1876 efter tyska goldmakrele. Synonym: dorado (=guldflammig).
Övrigt: Syskonart, Coryphaena equiselis, mindre guldmakril (1995).

Närings- och energivärde per 100 gram ätlig del:
Vatten: 70,7 - 77,6 gram,
Energi: 80 - 106 kcal,
Protein: 18,4 - 24,5 gram,
Fett: 0,2 - 3,2 gram,
Kolesterol: 73 mg,
Omega-3: 0,1 mg.

hem/home/index