Beskrivning: Kraftfull, spolformad, utpräglad stimfisk. Mörkgrå till grönsvart ovansida, ljusare undersida. Kluven stjärtfena. Vitaktig, nästan rak sidolinje. Unga gråsejar har liten skäggtöm som försvinner i vuxen ålder. Svagt underbett. Gör ofta vida vandringar efter sillstim. Trivs inte i vattentemperatur över 16-18 grader.
Fortplantning: Blir könsmogen tidigast vid 5-6 års ålder (50-60 cm TL). En fullvuxen hona kan producera 4-8 miljoner romkorn, januari - maj i Nordsjön, 6-9 grader i 3,5% saltvatten, kläcks efter cirka 6 dygn vid 9 grader -15 dygn vid 6 grader.
Storlek / max size: Totallängd 130 cm, 32 kilo (Canada), 27 år.
Utbredning: Ner till 200 meters bottendjup, ej under 4 grader, i nordvästra och nordöstra Atlanten samt i södra Ishavet. Vanlig i Skagerrak och Kattegatt. Sällsynt i norra Öresund.
Föda: Småfisk, fiskyngel, mindre kräftdjur, räkor.
Status: Ej upptagen på internationell rödlista IUCN.
Användning: Populär sportfisk och viktig matfisk. Säljs färsk, djupfryst, soltorkad, salttorkad, rökt, konserverad. Äts stekt, kokt, rökt, ugnsbakad. Gråsejkött förekommer även i fiskpinnar, fiskbullar, fiskgratänger, fiskburgare, med mera.
Etymologi: Sej är besläktat med ett sanskritord som betyder grå, syftar på det gråa fiskköttet.
Svenska namn: Rikssvenska gråsej sedan år 1686. Synonymer: blankgråsej (1720), blanksej (1832), blåplank (liten gråsej), gråsida (torkad gråsej, 1637), gråsik (Göteborgs skärgård - Bohuslän, 1891), havslax (gammalt tyskt handelsnamn på rökt gråsej, 1751), hungerfisk (Käringön), kolumle (1855), nolle/nålle (liten gråsej, 7-15 cm, mellersta Bohuslän, 1891), sej (av norska sei, seid, Bohuslän 1686), smed (Göteborgs skärgård - Åstol), stockfisk (torkad gråsej på träställning, Bohuslän, före 1520), svartsej (1855).
Övrigt: Rensförlust 40%.

Närings- och energivärde per 100 gram ätlig del:
Vatten: 78,8 - 80,2 gram,
Energi: 82 - 103 kcal, kJ 380 - 382,
Protein: 16,5 - 20,0 gram,
Fett: 0,2 - 1,0 gram,
Omega-3: 0,1 - 0,2 mg.

Försäljning av gråsej på Göteborgs fiskauktion
År	Totalvikt	Totalpris. exkl. avgifter & matmons	Medelpris per kilo
1996	233.257 kg	1.200.267,65 kr	5,15 kr/kg
1997	233.222 kg	1.224.234,23 kr	5,25 kr/kg
1998	237.415 kg	1.885.187,19 kr	7,94 kr/kg
1999	139.961 kg	1.072.862,76 kr	7,67 kr/kg
2000	128.344 kg	831.791,30 kr	6,48 kr/kg
2001	201.433 kg	1.648.754,44 kr	8,19 kr/kg
2002	283.542 kg	2.247.901,68 kr	7,93 kr/kg
2003	542.465 kg	3.240.262,17 kr	5,97 kr/kg
2004	488.995 kg	3.031.545,98 kr	6,20 kr/kg
2005	411.472 kg	2.969.017,58 kr	7,22 kr/kg
2006	569.340 kg	4.797.105,31 kr	8,43 kr/kg

Copyright © Kent Andersson, Sweden, 2004.
http://hem.passagen.se/kent.andersson
E-post / e-mail:
kent.andersson@passagen.se
eller / or
kenth_t_andersson@hotmail.com

hem/home/index