Beskrivning:
Långsmal,
glupsk rovfisk. Vanligtvis gulgröna, fläckiga sidor, ibland
lite randiga med mörkgrön rygg. Ljus buk. Fiskkroppens
färg och teckning varierar ganska stort från ett vatten
till ett annat runt om i landet. Stor käft med många sylvassa
tänder.
Fortplantning: Leker
i mars-maj i vassen. En stor hona kan lägga över 500.000
romkorn i perioder. Kläcks efter 10-15 dygn. Snabb tillväxt.
Honan könsmogen vid 3-4 års ålder, hanen ett år
tidigare.
Populationsfördubblingstid 4,5-14 år.
Storlek / max size: Honans
storlek 175 cm(Irland), vikt 41,77 kilo(Irland). 33 år (Finland).
Hanen 11,8 kg, Sverige.
Utbredning: Söt-
och brackvatten, 0-30 djupmeter, runt om i Europa (gäddan finns
ej naturligt i Spanien, blev inplanterad senare) och i delar av forna
Sovjetunionen. Samt i norra Nordamerika.
Föda: Fisk, grodor, kräftor och
mindre sjöfåglar.
Status: Ej upptagen på internationell
rödlista IUCN.
Användning: Populär
matfisk(ugnsbakad), sportfisk och i offentliga akvarier. Räknas
till de magra fiskarterna, vårgäddan anses godast. Men
även höst- och vintergäddan smakar gott, upp till 2
kilos vikt.
Etymologi: Esox
lucius är
det vetenskapliga namnet för gädda som ofta värderas
högre än både lax och öring. Bakgrunden till
detta är gäddköttets färg, vit, som symboliserar
ljus, luft, glädje, renhet, oskuld, kyskhet, sol, heligt liv,
kronan, andens seger över köttet och liknande.
Gäddans artnamn lucius härledes till "fisken
i torkat skick lyser om natten" och denna sötvattenslevande
fisk är ljusets konung. Stora mäktiga fältherrar, statsmän,
naturforskare, aristokrater och andra berömda personer använde
därför namnet Lucius långt före Kristus födelse.
Esox, släktnamnet, kommer ur det urgamla namnet
Essox. Bokstaven E (grekisk suffix med förstärkande betydelse)
står för "mycket, i hög grad". Ur det grekiska
ordet Soma (kropp) plockar vi ut so och lägger till latinets
x så pusslar vi ihop ordet Esox. Det namnet använde den
romerska författaren och naturforskaren Cajus Plinus Licius,
23-79 e Kr., när han beskrev en stor fisk (gädda) i floden
Rhen. Här avsåg man den långsträcka fiskkroppen.
Enligt gamla franska ordböcker betyder ordet Esox laxfiske (Esox,
Esocis, Salmo piscis). Detta har en viss förklaring då
gädd- och laxfiskar ingick i ordningen Salmoniformes i fiskarnas
systematik.
Svenska namn:
Gädda av fornsvenska gaedda, känt före år 1520.
Med omstridd härledning men fisknamnet gjedd anses vara från
gammalnordiska gadd (spets[pike], tagg). På 1700-talet gjedde
och giadda, senare gädd och gädda.
Det finns massor av historier och populärnamn(gammelgädda,
guldgädda, isgädda, krokodil, leopardgädda, silvergädda,
vårgädda, etc.) om gäddan.
Övrigt: • Men
gäddan var inte populär hos alla i forntiden. Decimus Magnus
Ausonius, romersk skald och retor, cirka 310-393, efter Kristus skrev:
"Bor här i stående vatten, för romerska namnet
beledd. Klagande grodors argaste ovän, Lucius kallad. Gäddan
i gömda hålen täckta av mörker och slam. Aldrig
på festliga borden hon kommer, rättvist där ratad.
Kokad hon värdshusen fyller med stinkande äckel och kvalm".
• Man har beräknat att en åttaårig gädda
slukat cirka 1 400 fiskar genom åren.
• En gammal tradition är att äta julgädda
i Stockholms skärgård, Uppland, på Åland.
KNIVIG
GÅTA
Här
är ett mycket knivigt problem för riktigt skarpa och intellektuella
hjärnor. Alltså för dig!
Fem glupska gammelgäddor
i storformat simmar efter varandra i en ring i Stora Delsjön
i Göteborg. Var och en biter sig fast i stjärten på
den som simmar framför sig så att de tillsammans bildar
en sammanhängande ring.
Nu börjar gäddorna äta upp varandra, en efter
en. De äter och äter med stor aptit och ringen blir allt
mindre och mindre. Men hur i allsin dar slutar det? Om alla gäddorna
tar sista tuggan samtidigt så lär det bli ingenting kvar,
eller hur? Eller vart tog gäddorna vägen?
Det här kan ni grubbla på över helgen. Kommer
ni på svaret så skicka in det omgående till mig!
REKORDGÄDDA
Vid
Kaiserslauten i
tyska Rhenbayern fångades år 1497 en jättestor gädda
som var 5,8 meter lång och vägde ett kvarts ton. På
gäddmonstrets ena gällock fanns en fästad ring med
kopparplåt vars grekiska inskription tolkades av den dåvarande
biskopen av Worms som uppgav att kejsar Fredrik II utsatte gäddan
i fiskdamm den 5 oktober 1230.
Världens äldsta och största gädda hade uppenbarligen
infångats och var alltså minst 267 år gammal. Efter
den unika fångsten
skickades gammelgäddan till kurfursten Filip i Heidelberg där
bäste kocken fick äran att steka gäddan i finaste smör
med nyupptagen pepparrot. Vid provsmakningen fann man gäddköttet
ovanligt läckert och mycket njutbart så en stor fest ordnades
på platsen.
Man åt, drack, spelade och dansade på det gamla
klassiska sättet med många deltagare som gjorde allt för
att roa sig efter bästa förmåga i festyran.
Gäddans enorma skelett bevarades och kunde sedan beskådas
i Mannheims berömda katedral för att visa allmänheten
att det inte var en helt vanlig fiskehistoria från någon
skrytsam gäddfiskare. Alla nyfikna besökare var naturligtvis
mycket imponerade och stolta över denna tyska bjässe i nästan
400 år. Tills erfarna fiskexpeter på slutet av 1800-talet
framgångsrikt undersökte gäddskelettet extra noga
och inte förrän då upptäcktes: Huvudet kom från
en mycket stor gädda medan den gigantiska kroppen var skickligt
sammansatt av flera olika skelett.
Närings-
och energivärde per 100 gram ätlig del:
Energi:
kJ 339, kcal 81-84,
Vatten: 78,9 gram,
Protein: 18,4 - 19,3 gram
Fett: 0,7 gram
Rensförlust: 47 procent.
Försäljning
av färsk, orensad gädda på Göteborgs fiskauktion |
År |
Totalvikt,
orensad |
Totalpris,
exkl. avgifter & matmoms |
Medelpris
kr/kg |
1996 |
2.684
kg |
34.268,71
kr |
12,77
kr/kg |
1997 |
5.317
kg |
102.127,42
kr |
19,21
kr/kg |
1998 |
19.607
kg |
445.003,67
kr |
22,70
kr/kg |
1999 |
26.587
kg |
548.008,70
kr |
20,61
kr/kg |
2000 |
26.598
kg |
466.705,12
kr |
17,55
kr/kg |
2001 |
34.879
kg |
725.862,81
kr |
20,81
kr/kg |
2002 |
27.599
kg |
617.371,22
kr |
22,37
kr/kg |
2003 |
47.984
kg |
1.007.296,99
kr |
20,99
kr/kg |
2004 |
48.075
kg |
1.173.218,43
kr |
24,40
kr/kg |
2005 |
34.424
kg |
836.031,08
kr |
24,29
kr/kg |
2006 |
38.804
kg |
986.055,02
kr |
25,41
kr/kg |
Copyright
© Kent
Andersson, Sweden, 1989.
http://hem.passagen.se/kent.andersson
E-post / e-mail:
kent.andersson@passagen.se
eller / or
kenth_t_andersson@hotmail.com
hem/home/index
|
