Alaska bleka, Alaska pollock

Fisken med de svenska handelsnamnen alaskasej, Alaska pollack, Alaska polloc och Alaska pollock innehåller kolesterol, ett slags fettämne som kan orsaka åderförkalkning enligt forskare.

Alaska bleka - Alaska pollock
Theragra chalcogramma (Pallas, 1814)

Copyright © Kent Andersson, Sweden, 22 april 2003.
Uppdaterad / Updated: 2 september 2009.
All rights reserved.

Art: chalcogramma
Släkte: Theragra
Familj: Gadidae (torskfiskar)
Ordning: Gadiformes (torskformer)
Klass: Actinopterygii (strålfeniga fiskar)

Beskrivning: En långsmal torskliknande fisk med tre separata, rödbruna ryggfenor och två separata, rödbruna analfenor. Stora ögon, 21-26% av huvudlängden, därav ett populärnamn "bigeye" bland många. Olivgrön till brun kroppsfärg, delvis fläckvis, med inslag av silverblå på sidorna och buk. Färgvarianter förekommer i mässing(-gul). Yngre exemplar har två långsmala och ett kort, ljusgula band längs sidorna.
Fortplantning: Blir lekmogen vid 3-4 års ålder, 30-38 cm. Leker mestadels senvintern eller tidig vår, januari-mars men i ibland till juli i vissa områden. Romkornen är 1,35 - 1,45 millimeter i diameter och pelagiska. Ganska snabbt tillväxt de första åren som sedan avtar. Vid 7 års ålder är fisken cirka 55 cm lång. En 11 års hona kan avge cirka 15 miljoner romkorn. Populationsfördubblingstid; 4,5 - 14 år.
Storlek/max.size: Totallängd 91 cm, vikt 1,4 kilo, 15 år.
Utbredning: Ursprungligen en fisk i norra Ishavet som kraftigt förökat sig genom utvandring söderut. Vanlig vid ytan i Berings sund där den utgör den viktigaste födan åt pälssälar. Salt- och brackvattenlevande ner till 975 meters djup vid kuster i norra Stilla havet från Alaska till södra japanska sjön och mellersta Kalifornien i USA. Flera populationer(12st) och bestånd är kända med enskild art och någon osäker underart.
Föda: Äter enorma mängder krill och mycket lite fisk.
Status: Ej upptagen på internationell rödlista IUCN.
Användning: Tidigare dumpades denna fisk överbord då den ansågs helt värdelös. Därefter blev den industrifisk till minkfoder och merparten av fångsten idag blir numera djur- och fiskfoder. Har sedan 1980-talets sista hälft blivit mer vanlig som billig matfisk till mänsklig konsumtion i Asien och Europa. Ryssland, USA och Kanada exporterar nästan all sin fångst, frysta benfria filéer och block av Alaska bleka till surimi produktion samt fish and chips. Äts ibland kokt, stekt, ugnsbakad och förekommer även i fiskgratänger i några länder. Fiskköttet är ljust gråvitt som blek bleka (plain pollack), mjukt, löst, milt. Rommen värderas mycket högt i Japan.
• Gamla erfarna yrkesfiskare i delstaten British Columbia, Kanada, kallar denna fisk för awkward - sådan fisk äter man inte.
• Kallas för havets skräpfisk.
• Juni 2004 fick fisken eko-stämpel av Marine Stewardship Council.
Miljöval: Dåligt, på grund av mycket långa frystransporter från norra Stilla havet.
Etymologi: Det vetenskapliga fisknamnet Theragra chalcogramma kommer från grekiska rötterna ther (odjur) och agra (föda, för pälssälar) samt chalcos (mässing) och gramma (linje, streck, strimma, strimmig).
Svenska namn: Riksnamnet Alaska bleka är känt sedan 1988. Handelsnamn: alaskasej(danska), Alaska pollack 1948, Alaska polloc och Alaska pollock sedan 1990, Stillahavsbleka 2002, Stillahavslyra (Regeringskansliet 107/2002).
Andra namn: Bering sea pollock, bigeye, bigeye cod, Pacific pollock, Pacific tomcod, plain pollack, snow cod, walleye pollock, whiting, etc.
Pollock betyder bleka på amerikanska och gråsej på engelska.
Övrigt: • Sedan 1980-talet utsatt för kraftigt överfiske.
• Rensförlust 60-70% till maskinproducerad filé.
• OBS ! Ett(1) kilo djupfryst Alaska bleka kan innehålla 450 gram vatten och 550 gram fiskkött. Något att tänka på innan inköp.

Närings- och energivärde per 100 gram ätlig del:
Vatten: 81-82 gram,
Energi: 318 kJ, 76 kcal,
Protein: 17-21 gram,
Fett: 0,8-9,4 gram,
Omega-3: 0,4 mg,
Kolesterol: 190-205 mg,
Sodium: 124 mg,
Kalcium: 9,4 mg,
Järn: 0,35 mg,
Vitamin A: 24 RE.

hem/home/index