Man vet inte riktigt när öl kom till men man tror att öl är den äldsta alkoholhaltiga dryck människan känner till. Det hela började när människan började gå över till att odla saker istället för att jaga. Bönder istället för jägare helt enkelt.

Det tidigaste skriftliga bevis av öl, även flera sorters öl, det har vi från sumererna vid Eufrat och Tigris. Därifrån spreds kunskapen om öl till Babylon och Egypten.
Man har även funnit ca 6000 år gamla, babyloniska lertavlor som visar hur man brygger öl och dom lertavlorna har ett detaljerat recept. Det var en välutvecklad konst att brygga öl redan på denna tiden. Anledningen att man började göra öl är förmodligen att man började odla den huvudsakliga råvaran, nämligen spannmål.

Man har hittad en 3000 år gammal egyptisk lertavla som visar att öl är gudarnas påfund. Det var dessa som hade makten översolen, regnet och jorden, allt för att få en bra spannmåls skörd, trodde man. I faraonernas Egypten användes öl oftast som en slags "flytande valuta" . Kungens arbetare fick betalt i dagliga ölransoner, och man betalade sina skatteskulder med ölkannor.

Det finns beskrivet om ett öl som kallades för Zythum, hur man tillverkar det och hur det är smaksatt. (Enbär, ingefära, kummin, saffran och andra örter).
Hos Romarna och Grekerna var drycken känd, men dom tyckte att det var något smått barbariskt och bondskt, dom tyckte att deras vin var det bästa som fanns. I Norden har man funnit rester av intorkat öl i gravkärl ifrån bronsåldern.

Medeltiden.

Marco Polo beskrev ett kinesiskt öl (Kiu) det var välkänt i Kina redan på 200 och 300- talet f.Kr. Under vikingatiden hade ölet och Mjödet en stark ställning. Ölet användes som vardagsdryck och var ofta kryddat med pors, vilket i för stora doser gav människorna ett svårt bakrus. Mjödet hade högre status och dracks vid festligare tillfällen. Mjödet sötades med honung och hade en mycket högre alkoholstyrka än ölet.

Omkring 800 - talet började man, i central Europa, använda humle i tillverkningen av öl. Innan använde man andra ingredienser för att tillsätta beska, t.ex. blommor, blad & kryddor. I Norden kom seden att tillsätta humle med klosterväsendet. Men att använda humle blev inte accepterat förrän på 1500-talet. Kommersiell bryggning började man med på 1200-talet i Tyskland och i England var öl en dryck för både rik som fattig, det hade blivit en nationaldryck. I städerna började bryggarna organisera sig i gillen, som försvarade kvalitet, marknader och rättigheter. Samtidigt ville hushållen i bondesamhället fortsätta att göra sitt egna öl för husbehov.

När man på 1400-talet utvecklade underjäsning och att man framför allt började att tillsätta humle i större skala var detta en revolution. Man kunde lagra ölet vilket gav den mera arom och mer kolsyra. Förut hade vart en spontanjäst öl man hade fått fram när man bryggde öl, vilket gjorde att ölet fick olika karaktär varje gång man fick fram ett färdigt öl. Man använde is för att lagra ölen under sommaren, sådan öl började att kallas lager, vilket det fortfarande gör. Lager kommer ifrån tyskans lagern, att lagra.

Faktan är hämtad ifrån National Encyklopedin, Britannica, All Världens ÖL och Öl för Dummies.

1500-talet & framåt