HALLÅ!

…Fredrik Nivert från Masthugget, som i helgen vann i klassen Veteöl, i SM i hembryggd öl 2005.

Har du tränat länge?
- Jag började för 13-14 år sedan när jag bodde hemma. Jag köpte en färdig ölsats och undrade varför det inte blev gott. Då började jag brygga på ritigt med malt, humle och jäst.

Hur ofta sätter du öl?
- Det blir kanske en till två gånger per månad. Varje sats ger omkring 25 liter öl. Jag tappar mest på fat. Jag gör det hemma i köket och i ett litet källarrum. Sedan dricker jag och vännerna upp det. De tycker att ölen har blivit godare och godare med åren, för det mesta.

Är det svårt?
- Nej, det är lättare än man tror. Vanlig köksutrustning räcker långt. Det finns inte så mycket svenska böcker, de flesta är på engelska. Det finns också kurser där jag bland andra är kursledare. Kursen tar en dag, sen träffas man efter några veckor och smakar av ölen.

Hur många deltog i SM?
- Runt 300 ölsorter i åtta klasser. Jag vann med motiveringen mycket lätt, friskt och rent belgiskt veteöl med stark prägel av koriander och underliggande toner av honung frukt och försiktig citrus.

Men varför tog du i koriander?
- Koriander är typiskt för belgiskt veteöl. Jag hade också i pomeransskal. Jag är väldigt nöjd med den här brygden. Tar den slut ska jag göra om brygden till sommaren. Den är en typisk sommaröl.

Vad gillar du systembolagets sortiment?
- Man kan hitta en del riktigt bra öl, men flertalet är tråkiga och slätstrukna. Mitt öl kostar ungefär halva priset, men det blir mer än dubbelt så gott.

Vann du något pris?
- Ja, några säckar malt och presentkort på bryggerivaror. Jag fick dessutom en delad silverplats i klassen Stout.

Vad gör du till vardags?
- Jag är civilingenjör med elektronikinriktning, men numera konstruerar jag datorer för rymden.

Ett guld, tre silver och ett brons! Länets hembryggare visade att de står sig väl i konkurrensen när SM i hembrygd öl avgjordes i Malmö i lördags.
Ulfards bryggeri i Kalmar fick två silver för fruktölen Ulfards Passion och Ulfards American Wheat och ett brons för Ulfards Edelwiener av domarna - samt ett guld för finaste etiketten. Morgan Peilot från Degerhamn fick en silvermedalj i "Folkets val" för sin ale Mårgis' XX . Hembryggt öl kanske för tankarna till billiga ölsatser? Inget kunde vara mer fel! Hembryggarna som ställer upp i de här sammanhangen gör öl på samma sätt och med samma råvaror som de stora bryggerierna, och det handlar om öl av yppersta kvalitet och klass. Kreativiteten flödar och bland specialölen fanns öl med smak av fläder, körsbär eller rök...

SM i hembrygd öl som hölls för fjortonde året i rad är egentligen två tävlingar. En jurytävling där expertdomare avgör vilken öl som är bäst i sin respektive klass, totalt åtta klasser. I år hade 221 tävlingsbrygder lämnats in för bedömning. Domarna valde också ut en Svensk mästare bland guldmedaljörerna. I år var priset (förutom äran och en buckla) att i samarbete med Carlsberg få sälja sitt öl på Systembolaget! Men Ulfards bryggeri med säte i Kalmar fick två silver och ett brons och dessutom en guldmedalj för finaste etiketten.

Ulfards bryggeri har tidigare tagit medaljer och även i år blev det ordentlig utdelning för Johan Håkansson och Fredrik Hjalmarson. Två silver, ett brons för ölen och ett guld för finaste etikett!
Foto: Lennart Sandberg

	Guldmedaljör! Den titeln kan Kalmarkillarna, ingenjörerna och bästa kompisarna Johan Håkansson och Fredrik Hjalmarsson, 25 sätta på sina visitkort om de vill. De har nämligen blivit svenska mästare i ölbryggning och fått guldmedalj. En ny triumf för de skickliga ölbryggarna från Kalmar. För två år sedan blev de silvermedaljörer. Fredrik och Johan började brygga öl 1993. Inte för försäljning utan bara för eget bruk. De brygger enligt samma metoder som ett riktigt bryggeri men i mindre skala. Redan från början fick de fram ett skummande lageröl som blivit allt smakfullare med åren. Det kanske bör påpekas att det i deras fall inte rör sig om färdigproducerade ölsatser. De brygger allt öl enligt gamla beprövade principer och med redskap som de riktiga bryggarna använder. Men de brygger inte så stora satser som proffsbryggarna.
Johan Håkansson och Fredrik Hjalmarson tog guldmedalj i hembryggar-SM och har all anledning att se nöjda och belåtna ut.
Brygger 50 liter öl åt gången - Vi brygger 50 liter åt gången, säger Johan. Men bara till eget husbehov. Öl-SM avverkades på en restaurang i Stockholm. Johan och Fredriks "guldöl", ett skummande mörkt lageröl med tydlig humlebeska, föll inte bara domarna utan också många av deltagarna i smaken. Men Johan och Fredrik har inga som helst planer på att bli bryggare på heltid. Johan föredrar att jobba kvar på Rubore i Kalmar och Fredrik trivs alldeles förträffligt med sin anställning på ett företag i Göteborg. Göte Fridner

Ett skummande mörkt lageröl, med tydlig humlebeska, men ändå ganska framträdande maltsmak. Låter det gott? Beskrivningen gäller Kalmarkillarna Johan Håkansson och Fredrik Hjamarssons mörka öl som de ställde upp med i öl-SM i helgen. Ölexpertisen i form av domarjuryn föll platt för 25-åringarnas bidrag och tilldelade dem medalj av ädlaste valör. - Jättekul. Det här blir verkligen en fjäder i hatten, säger Johan Håkansson. - Ölet verkade falla många i smaken. Förutom domarnas bedömning fick deltagarna provsmaka det på mässan som hölls samtidigt, och vi fick bara positiva reaktioner. Öl-SM hölls i en restaurang på Stockholms Universitet. Deltagarna skickade för två veckor sedan in sina öl för bedömning, och Kalmarduons öl kvalificerade sig inte bara till själva tävlingen, utan vann också sin klass.

Killarna har bryggt sedan 1993. Här handlar det inte om några färdigproducerade ölsatser, utan redskapen är en äkta bryggares, om än i betydligt mindre skala. - Vi brygger 50 liter åt gången, till eget husbehov. Nu har vi fått viss rutin och ölen blir lite bättre för varje gång. Men det är svårt att få fram exakt samma smaker som i bryggningen innan. Av guldmedaljsölet finns ungefär halva satsen kvar. Det är eftertraktade 25 liter öl kan man tänka, för alla i vänskapskretsen vill väl smaka ett mästerskapsöl. Killarna fick också uppslag till nya öl på mässan. - Det här är årets höjdpunkt. Man går omkring och smakar en massa spännande öl, och byter recept. Men vi gör inte som vinkännarna, som spottar ut drycken. Vi tar oss en klunk, men den är liten. Annars blir det svårt att bedöma smakerna på de olika ölen. Även om framgången sporrar finns inga planer på att börja brygga åt krögare. - Det är så omfattande med alla tillstånd som behövs. Vi kommer att fortsätta att brygga till husbehov.

Oddbjörn Andersson

Ett bra öl ska inte bara smaka bra, det ska också dofta gott, vara klart och snyggt, och ha en fin kropp (maltsmak). Kalmarölet, Ulfard mörk guld, har allt detta. I helgen belönades det med en silvermedalj på ölbryggar-SM för amatörer i Stockholm.

- Det är jättekul, säger Johan Håkansson, stolt hembryggare som tillsammans med Fredrik Hjalmarson kammade hem medaljen. Det var första gången de ställde upp i tävlingen. Antagligen var det inte den sista. Med en silvermedalj runt halsen får man lätt blodad tand. Men frågan är: blir det så mycket bättre? – Nästa gång får vi ställa upp i fler klasser. Då ökar chanserna också. Nu ställde vi bara upp i klasserna för ljust och mörkt. Grand Slam? – Javisst! skrattar Johan. Allt började för fyra år sedan då Johan och Fredrik och en kompis köpte en ölbryggarsats. Förväntningarna var höga, men de kom på skam. Ölet smakade ... illa.

- Då åkte vi på studiebesök till Banco bryggerier i Skruv för att se hur man gjorde riktigt. Helt uppenbart gav studiebesöket inspiration. Skulle det bryggas öl skulle det göras ordentligt. Inga fler ölsatser här inte! De läste och lärde. De tyska renhetslagarna och mycket annat. Med malt, humle, jäst och friskt vatten gick de till handling. De kokade, mätte temperaturer, kylde, lagrade, buteljerade och etiketterade. – Det blev stor skillnad. Ölet blev mycket godare. Johan och hans vänner brukar göra 50 liter åt gången. Det går nästan åt en hel dag att koka. Därefter ska det jäsa i en vecka i tio plusgrader. Nästa etapp är lagring i en månad i plus minus noll. – Vi har en frysbox.

I början blev det bara ljust öl, men på senare tid har de bryggt några omgångar mörkt också. Och det blev som sagt inte dumt alls! Johan berättar att det är malten och humlet som ger ölet karaktär. Malten är rostat korn. Beroende på hur hårt kornen är rostade får ölet smak och färg. Det finns en massa olika maltsorter att köpa. Sen är det bara att blanda. – Man får ha lite tur. Det går inte att veta precis hur det kommer att smaka innan. Dessutom påverkar temperaturerna man har vid kokning och jäsning. Johan och Fredrik skriver noggrant upp varje sats. Men trots det kan det vara svårt att få ölet att smaka likadant nästa gång, eftersom det är svårt att hålla exakt samma temperaturer genom processen. SM i ölbryggeri anordnas av Svenska Hembryggare Föreningen. Tre veckor i förväg skickade deltagarna in sina brygder så att domarna skulle hinna bedöma alla noggrant. Tävlingen hade 161 deltagande öl. Det var med andra ord ganska spännande när Johan och Fredrik reste upp till Stockholm.

Domarna blev förtjusta. "Mycket välgjort. Gott! Bra balans. Ge mig receptet! Vackert i både färg och skum", var omdömen och uppmaningar som följde bedömningen. – Det delades ut ett pris, publikens pris, också. Bronset där gick till Olle Borg och Anders Lagerman från Hultsfred. Själv blev Johan mycket förtjust i ett väldigt mörkt öl av Guiness-typ. – Jag fick receptet! Ulfard, vad kommer det i från? – Ulfard var en av Kalmars första bryggare. Han levde i början på 1400-talet. Det tyckte vi var roligt, så vi tog det namnet. Och Ulfard ler nog i sin himmel, (var det dit han kom?), om han får veta hur stolt hans namn lever vidare in i 2000-talet.

Gunilla Persson

Kalmar (Expressen) De är för unga för att få köpa på systemet, men inte för att brygga eget öl. 19-åringarna Fredrik, Johan och Pontus gör det. Helt lagligt.

Johan Håkansson, Fredrik Hjalmarson och Pontus Andersson ville ha en rolig men inte alltför dyr hobby. De fastnade för öltillverkning. Först försökte de brygga öl med hjälp av en ölsats de köpt i färgaffären. - Men det ölet blev inte alls gott och dessutom rätt grumligt, säger Johan.

Då beslöt de att gå lite mera proffsigt tillväga och bestämde sig för att göra studiebesök på ett bryggeri. –Men vi fick bara i stora drag reda på hur man brygger öl och vilka ingredienser bryggerierna använder, säger Fredrik. Så därför lånade vi en hel del litteratur om öltillverkning. Men innan grabbarna satte i gång med sin öltillverkning kontaktade de polisen – för säkerhets skull. De fick veta att man får tillverka öl hemma för eget bruk, enligt lagen om tillverkning av drycker (Svensk författningssamling 1977: 292). Men det finns vissa villkor och ölet ska bryggas med speciella ingredienser. Alkoholhalten får inte överstiga 4,5 viktprocent. I början tillverkade grabbarna bara mindre provsatser. Men numera gör de en brygd på 50 liter vatten, 10 kilo malt och några hundra gram öljäst. Det ger cirka 150 flaskor (33 cl) öl. - Ska man brygga ett riktigt öl får man inte ha bråttom, säger Pontus. Och man måste vara noggrann. Det tar cirka fem veckor från det att man börjar "koka" brygden tills man har drickfärdig vara. Tre bryggare som grabbarna döpt sitt öl till, kostar runt en krona per flaska att tillverka. Och det är lika starkt, mustigt och gott som ölet på Systemet. – Visst lönar det sig att brygga sitt eget öl, säger Johan. Men det är inte så lönsamt som det verkar vid första anblicken. I varje fall inte om man ska räkna in arbetstiden i priset. – Man måste vara intresserad för att det ska vara värt arbetet.

Av Göte Fridner

De är tre killar som studerar till ingenjörer. De pluggar, går på Kåren, och skriver tentor – precis som alla andra studenter. Men på en punkt är de här killarna annorlunda. När andra studenter köper sitt öl, så gör de sitt egna.

Johan Håkansson, Fredrik Hjalmarson och Pontus Andersson är alla 19 år och kommer från Kalmar. De är, som sagt, studenter. Men de är mer. De är "Tre bryggare". Sedan augusti har de sitt egna "fritidsbryggeri" i en sekelskiftes stenkällare i Kalmar. De offrar många värdefulla timmars fritid för att brygga sitt eget starköl. – Det här är en rolig hobby, helt enkelt. Och samtidigt sparar vi pengar på att göra vårt egna öl, förklarar Johan, när På G besöker bryggeriet. För de här tre studenterna började intresset för att brygga öl med en ölsats från färgaffären. – Det ölet blev inte gott minns Fredrik. Som de ingenjörer de ska bli, så började hjärnorna arbeta – varför blev inte ölet från färgaffären gott? Varför blev det grå äckliga bottensatser i flaskorna? Studentlitteraturen gav inga svar på frågorna. Men det fanns andra böcker som gav upplysning. –Ölsatser brygger man inte på riktigt. Man gör inte som man ska göra försöker Fredrik förklara. Från den slutsatsen var det inte långt till en annan: "Om man gör precis som bryggerierna gör, så borde det bli bra." Så Johan, Fredrik och Pontus begav sig till ett närliggande bryggeri på studiebesök. De läste mer i böckerna om bryggar-konsten. Och skred till verket.

Det behövs bara två ingredienser – humle och malt – och så vatten, för att brygga öl avslöjar de. Malt och humle köper de från ett bryggeri. Vatten från kranen skulle kunna duga. Men för att sätta riktig piff på sitt öl hämtar killarna vatten från en källa i Läckeby. Har man dessa ingredienser så är det bra att börja jobba. För att det är ett jobb att brygga öl, det får man klart för sig när "Tre bryggare" förklarar processen. Lite slarvigt beskrivet har ölbryggarprocessen sju steg. – Man börjar med att värma upp malt och vatten. Temperaturen man värmer upp det till avgör vilket öl det blir, berättar Johan. Sedan silas malten av. Till vätskan tillsätts humlen. Vätskan kokas. Och sedan ska alltihop kylas. Efter kylningen ska ölet jäsa. Då är det mycket noga med temperaturen. – Det ska vara exakt nio grader. Vi har två frysboxar till det, säger Fredrik. Det går åt omkring tolv timmars hårt arbete, innan ölet står i dunkar i frysboxarna. – Ja, det är mycket jobb med det här. Om man inte är intresserad så är det ingen idé att försöka, upplyser Johan. När ölet jäst en vecka så ska det lagras en månad. Därefter tillsätts kolsyra. Sedan är det drickfärdigt. "Tre bryggare" har nu hunnit med att brygga öl i fem omgångar. I början var det mindre provsatser. Men nu blir det omkring 150 flaskor per omgång. – Det går åt. Dels är det en del fester på skolan, och så bjuder vi kompisar, säger killarna. Det finns ingen anledning att snåla på ölet. Särskilt dyrt är det nämligen inte att göra. – Omkostnaderna för en omgång är omkring 100 kronor. Inte ens en krona per flaska alltså. Men blir det gott då? Undertecknad smakar själv, med viss spänning. Jag ska inte skryta med ölet. Man får ju inte göra reklam för sådana drycker i Sverige. Men så mycket kan jag säga, att det öl som Johan, Fredrik och Pontus gör inte är sämre än något av dem som systembolaget säljer. Det är ljusgult, skummar, och är ganska sött. – Ganska likt Gösser, tycker Johan.

Ölet "Tre bryggare" har cirka fyra procent alkoholhalt. – Det är ganska lagom. Ölet ska ju inte vara för starkt, då blir det inte gott. Men vi snackar trots allt om starköl. Får tre killar som inte ens uppnått ålder för att gå på systemet hålla på med sånt? – Jag ringde polisen och frågade. Och det får vi säger Johan. På ölsatser man köper i handeln står det uttryckligen att man bara får låta det jäsa så det bli lättöl. Men om man brygger ölet helt själv, och använder riktig malt, så finns det inga hinder. – Vi vet inte varför. Men så är det, understryker killarna. Än så länge är det bara ölbryggning för eget behov som killarna håller på med. De bjuder kompisar, släkt och vänner. Allt annat är definitivt olagligt. – Men det skulle vara roligt att ta reda på om man får sälja ölet till någon krog, funderar Johan. Till er som nu funderar på att ta efter Johan, Fredrik och Pontus vill killarna rikta en uppmaning. – Är man bara ute efter alkoholen, och inte bryr sig om smaken, så är det inte lönt att börja med att brygga öl. Man måste vara riktigt intresserad om det ska vara värt allt arbete. Killarna ger istället ett tips om hur man förvandlar lättöl till starköl, för den som bara är ute efter att supa. Men det tipset behåller vi för oss själva. På G-redaktionen tar sitt samhällsansvar...

Nicklas Lundgren