Matlagning
Mat
Meny är P1:s program om mat och dryck. Programledare är Sven Ekberg, Måns Rossander och, alltid lika glada och positiva, mästerkocken Karin Fransson.
Gourmet är en sida med flera hundra olika recept.
Arlas hemsida innehåller många bra recept.
Hos Falbygdens ost kan ni köpa presentförpackningar med ost. Betalning mot postförskott.
Den grymme kockens hemsida är en förstklassig matsida med recept och matsidelänkar.
Effies vänner är en underhållande matsida gjord av studenter vid Umeå universitet.
Dryck
På tidningen Wine Spectators hemsida kan ni läsa recensioner om 50 000 olika viner.
Amfora har en sida där ni kan läsa och ställa frågor om vin.
Systembolaget har en informativ och bra sida.
Recept
NIKKALOUKTA-SOPPA
2 liter soppa ger ungefär 10 portioner
· 6 hg köttfärs (70/30)
· 4 hg vitkål
· 2 hg purjolök
· 1 liter köttbuljong, gärna "hemkokt"
· 1-11/2 dl skånsk senap
· Chili/cheyennepeppar, salt, vitpeppar, timjan
Gör så här:
Fräs köttfärsen i olja eller smör. Strimla vitkål och skär purjolöken i ringar. Fräs kål och purjolök i olja eller smör och blanda sedan med köttfärsen. Häll i buljongen och låt stå och småputtra på svag värme i upp till en timma. Lägg i senap och gärna 1/2 dl grädde.
Upphovsman: Gunnar Olzon
ROSMARINDOFTANDE GRILLSKIVOR
4 portioner
4 st grillskivor av rostbiff eller högrev, entrecote eller biff.
Marinad:
· 1/2 dl olja
· 1/2 dl vinäger
· 1/2 dl soja
· 2 tsk rosmarin
· 2 msk ketchup
· 2 krm svartpeppar
· 1-2 vitlöksklyftor
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till marinaden i dubbla plastpåsar. Lägg i köttet och marinera några timmar, gärna ett dygn. Torka av köttet och grilla 3-4 minuter på varje sida. Servera med fransk potatissallad, grillade tomater och ett glas mustigt riojavin.
Tänk på att det är bättre att marinera kött kort tid än att inte marinera det alls!
(Receptet är från radioprogrammet Menys receptsamling juli 1995. Programmet sänds i P1 kl 10:05 varje torsdag med repris på lördagar kl 15:05).
POTATISSALLAD MED ÄPPLE OCH PURJOLÖK
4 portioner
· 3/4 kg kokt kall potatis
· 2 syrliga äpplen
· 1 liten purjolök
· 1 krm salt
·1/2 krm vitpeppar
Dressing:
· 3 dl gräddfil
· 1/2 dl majonnäs
·2 msk senap
Till garnering:
· 2 msk finhackad gräslök
Skala potatisen och skär den i skivor. Skär äpplena i tärningar. Skölj purjolöken väl och skär den i tunna ringar. Blanda potatis, äpple och purjolök i en skål. Strö på salt och peppar.
Blanda samman gräddfil, majonnäs och senap. Häll såsen över salladen och blanda om. Strö över gräslök. Servera till korv, skinka, rökt kött eller fisk.
(Receptet är från radioprogrammet Menys receptsamling juni 1995. Programmet sänds i P1 kl 10:05 varje torsdag med repris på lördagar kl 15:05).
SNABBGRYTA MED KÖTTFÄRS
4 portioner
· 400 gram ox- eller blandfärs
· 2 msk olja till stekning
· 1 gul lök
· 1 purjolök
· 1 äpple
· 1 burk krossade tomater
· 2 dl vatten
· 1 buljongtärning, eller två dl hemgjord buljong. I så fall utesluts vattnet.
· 2 msk tomatpuré
· 3/4 tsk curry
· 1/2 tsk salt
· 1/2 tsk chilipulver
· 1 paket bacon, 150 gram
· 1 påse salta jordnötter, 150 gram
· eventuellt maizenaredning
Gör så här:
Hetta upp oljan i en rymlig gryta, gärna gjutjärn, och bryn köttfärsen. När färsen fått fin färg tillsätts curry. Bryn ett par minuter ytterligare för att få fram curryns smakämnen.
Löken och äpplet skalas och hackas, purjolöken skärs i tunna ringar. Rör ned allt i grytan. Låt mjukna på svag värme, under lock, ca 5 minuter. Rör då och då.
Tillsätt tomater, tomatpuré, vatten och buljongtärning (ev färdig buljong) och koka ytterligare 5 minuter.
Rör ned jordnötterna och smaka av grytan med salt och chilipulver.
Knaperstek det hackade baconet i torr stekpanna och låt det sedan eventuellt rinna av på hushållspapper innan det rörs i den färdiga grytan precis innan serveringen.
Servera ris och vitt bröd till köttfärsgrytan samt något eller några av nedanstående tillbehör.
Gott att servera till:
· kokosflingor
· grön sallad
· hackade tomater
· chutney
Tillbaka till startsidan.