De fem capsaicinoider
som hittats i chilepeppar är:
Capsaicin
Dihydrocapsaicin
Nordihydrocapsaicin
Homocapsaicin
Homodihydrocapsaicin.
De 2 första utgör ungefär
80-90% av de funna
capsaicinoiderna.
Rent Capsaicin mäts till runt
16,000,000 Scoville-enheter.
Handla Online
|
Capsaicin,
är det som ger chilepeppar sin styrka.
Framförallt i fröfästet och mellanväggarna i en
chilifrukt sitter styrkan, som kommer av Capsaicin.
Capsaicin är en oljig sammansättning och därför
är det olämpligt att försöka minska hettan med
hjälp av t.ex. vatten eller öl.
Tvärtom bör man dricka mjölk eller yougurt
som mildrar hettan.
Stora doser av Capsaicin är giftiga och hindra
nervcellerna från att kommunicera.
Riktigt stora doser kan t.o.m. förstöra nervceller.
Äter man regelbundet chilepeppar, ökar succesivt
toleransnivån för dess styrka.
En bra artikel om Capsaicin, hittar du HÄR.
Capsaicinoider:
De två mest förekommande är: Capsaicin
& Dihydrocapsaicin.
Dessa utgör 80-90% av de capsaicinoider man
funnit i chilipeppar. De tre övriga är: Nordihydrocapsaicin
Homocapsaicin
Homodihydrocapsaicin.
Har du
information du tycker vi saknar,
hör av dig till oss >> E-post
till The Chile Dungeon <<. |
-Chile-info
-Odlingstips
-Bildarkiv
-Svenska länkar
- Andra länkar
-Fröbutiken
-Recept
-Annonser
-Chiliprat
-Handla heta såser
-Scovilleskalan
Stöd våra
sponsorer, så
att vi kan hålla
den här siten
uppdaterad.
JB´s
Coffeehouse
Länka till oss:
Högerklicka på
vår logo uppe
i högra hörnet.
Spara den, och
lägg in den på
din sida med
en länk till oss.
|
