|
PELLES MÖRKA BRÖD
((2 STYCKEN)
Ett mycket gott
smakrikt och saftigt bröd från restaurang "Hos Pelle" i Göteborg.
Dag 1:
1 dl russin
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl grovt rågmjöl
1 dl rågkross
2 dl lingonsylt (rårörd)
30 gram salt (ca 3 tsk)
brödkryddor (ca 2 tsk är lagom)
5 dl vatten
Blanda ingredienserna
och låt stå över natten (övertäckt med en handduk).
Dag 2:
16 dl vetemjöl
(special)
2 st torrjäst (ā 50 gram)
5 dl varmt vatten
1.Koka upp vattnet
för dag 2 och blanda det med degen från dag 1. Blanda i mjöl & jäst.
2. Lägg smeten i
avlånga 2-liters formar (smorda och ströade). Jäs i 30 minuter
(övertäckta).
3. Grädda i 200 grader
på nedersta falsen i ugnen ca 50-60 minuter.
Låt svalna utan handduk
för frasig skorpa!
|
