Gräddas i ca 20 min, 190 grader 

Blanda i en skål:

5 dl vetemjöl special
2 dl socker
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 burk (Santa Marias) blå vallmofrö
 rivet skal av en citron 

Blanda i en skål med en slev (vispa ej!):

1 ägg (lätt vispat)
130 g smält smör
2 ½ dl mjölk
citronsaft (ca 1 msk)

 Rör ner mjölblandningen i äggsmeten med sleven och fyll en muffinsform (lägg i muffinsformar så slipper du smörja den!) alternativt dubbla stora pappformar. Används muffinsform fylls den ända upp till bredden…

 Grädda i ca 20 minuter och låt svalna utan handduk för krispig yta. 

Annan god fyllning än vallmofrö och citron kan t ex vara 2 dl hallon eller blåbär (smaksätt degen med lite bittermandelolja eller en riven bittermandel) eller äpplebitar med kanel & socker. Gott är också 1 dl hackade valnötter, 2 tsk kanel och 2 tsk mald kardemumma.