En söt syndigt god paj som avnjuts i små mängder tillsammans med matlagnings-yoghurt som perfekt balanserar det söta.

PAJDEG:
2 1/2 dl vetemjöl
100 gram smör
2 msk socker
1 äggula

FYLLNING:
2 ägg
1 1/2 farinsocker
1 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 gram smält smör
1 dubbeldajm (56 gram)

2 dl matlagningsyoghurt till servering

1. Hacka ihop, mjöl, smör, socker och äggula och arbeta ihop till en deg.

2. Tryck ut i en form, ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Ställ kallt i ca 10 minuter.

3. Sätt ugnen på 150^o grader. Nagga pajskalet och förgrädda i ca 10 min.

4. VIspa under tiden ihop ägg, farinsocker, sirap, vaniljsocker och salt. Vispa i smöret och häll smeten i pajskalet.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

6. Hacka dajmen och strö över den. Låt kallna.

Servera pajen kall med yoghurt.

Ur tidningen Buffé 12/2000