Ljuvligt god utan socker eller grädde dessutom mycket mäktig så avnjut den i små mängder! Servera gärna med färska hallon.    

400 gram mörk choklad ex Lindt med över 70% kakaoinnehåll
Rivet skal av 1 apelsin (tvättad!)
2 msk mörk god rom
0,7 dl espressokaffe
8 ägg

Smält chokladen på mycket svag värme eller i vattenbad under omrörning. Rör i kaffe, rom och apelsinskal. Ta av kastrullen från värmen.

Vispa äggvitorna till hårt skum (ev med några korn salt. Vispa gulorna lätt och rör ner gulorna i chokladsmeten.

Vänd ner de vispade äggvitorna i chokladsmeten och se till att allt är väl blandat. Ställ kallt i kylen i minst fem timmar -helst över natten - innan servering.

BLANDINES CHOKLADMOUSSE (4-6 PORTIONER)

Min fd franska kollega Blandine bjöd på denna urenkla och jättegoda chokladmousse vid ett tillfälle! Det är viktigt att du väljer Poulin 1848 (finns på bl a ICA Focus i Göteborg)

250 gram mörk choklad Poulin 1848 (med över 70% kakaoinnehåll)
6 ägg
LItet malet kaffe

Smält chokladen på mycket svag värme eller i vattenbad under omrörning. Ta av kastrullen från värmen.

Vispa äggvitorna till hårt skum (ev med några korn salt. Vispa gulorna lätt och rör ner gulorna i chokladsmeten.

Vänd ner de vispade äggvitorna i chokladsmeten och se till att allt är väl blandat. Ställ kallt i kylen i minst fem timmar -helst över natten - innan servering. Strö litet malet kaffe över moussen innan servering. Du kan också dekorera med chokladbönor!

Moussen kan smaksättas med konjak eller Grand Marnier.