5 dl 3% mjölk
25 gram smält smör
1 pkt jäst
2 tsk salt
2 msk sirap eller honung
13-14 dl vetemjöl special
1 ägg till pensling
vallmofrön eller sesamfrön att strö på

3 liter vatten + 2 msk salt att koka bagels i

Ljumma mjölken och smula ner jästen. Tillsätt smör, salt och sirap samt mjöl.

Arbeta ca 15 minuter i maskin till en smidig blank deg. Låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader och koka upp 3 l vatten med saltet i en stor kastrull.

Knåda degen på mjölat bakbord och dela den i 16 delar. Rulla ut till ca 20 cm långa ”korvar” och nyp ihop till en ring. (Nyp ihop ordentligt!)

Koka några bagels åt gången i 2 minuter och ta upp med en slev – lägg på ett galler för att rinna av. (Bageln sväller upp rejält under kokningen!). Koka åtta st i första omgången och lägg efter avrinning över på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Grädda! Under tiden de gräddas kokar du resten!